Tacos au poulet avec des tomates carbonisées

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Recette du médecin de EatingWell.com

Points forts de la recette

• Faible teneur en sodium

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en calories

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 2 portions

• Calories 296

• Lipides 9 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 4 g

• Cholestérol 63 mg

• Glucides 26 g

• Fibres alimentaires 2 g

• Protéines 27 g

• Sodium 415 mg

• Sucres 4 g

• Potassium 464 mg

Le fait de carboniser les tomates dans une poêle chaude et sèche les rend fumantes et savoureuses ; en combinaison avec des herbes et des épices fraîches, elles élèvent ce plat de “quotidien” à “ta-da !”. Servez les tacos avec de la crème aigre réduite en matières grasses.

Instructions

Faites chauffer une poêle moyenne à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Ajouter les tomates et faire cuire, en tournant de temps en temps avec des pinces, jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées de tous les côtés, de 8 à 10 minutes. Transférer dans une assiette pour refroidir légèrement. Couper les tomates en deux dans le sens de la largeur ; presser pour jeter les graines. Retirer les noyaux et hacher la pulpe et la peau restantes.

Couper le poulet en morceaux d’un pouce ; saupoudrer de sel et de poivre. Ajouter 1 cuillère à café d’huile dans la poêle et chauffer à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Ajouter le poulet et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bruni et ne soit plus rose au centre, de 3 à 5 minutes. Transférer dans une assiette.

Réduire le feu à moyen et ajouter la cuillère à café d’huile restante. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 2 minutes. Ajouter l’ail et le jalape?o et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter le jus de citron vert, le poulet et les tomates. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, de 1 à 2 minutes. Incorporer la coriandre et les oignons verts. Répartir le mélange de poulet entre les tortillas. Servir avec des quartiers de lime.