Gelato au chocolat crémeux

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  15 minutes

• Temps de cuisson

  5 minutes

• Temps total

  4 heures 30 minutes

les points forts de la recette

• Faible teneur en sodium

• Faible taux de cholestérol

• Vegan

• Végétarien

• Sans gluten

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : généreux 1 litre

• Calories 186

• Lipides 7 g

• Graisse saturée 5 g

• Mono-graisse 0 g

• Cholestérol 0 mg

• Glucides 30 g

• Fibres alimentaires 2 g

• Protéines 3 g

• Sodium 64 mg

• Sucres 22 g

• Potassium 83 mg

Cette gelatomade de style sicilien ultra-chocolatée, sans œufs ni crème, est relativement maigre mais reste crémeuse-lisse et savoureuse. Le lait de coco utilisé pour la base lui confère une sensation en bouche soyeuse et riche, ainsi qu’une subtile saveur de noix de coco.

Instructions

Mettez le cacao dans un bol moyen et incorporez en fouettant suffisamment de lait de coco (environ 2/3 de tasse) pour obtenir une pâte lisse. Incorporer la vanille en remuant.

Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole moyenne. Incorporer progressivement le reste du lait de coco en fouettant. Chauffer à feu moyen, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois ou une spatule résistant à la chaleur, jusqu’à ce que le mélange commence à peine à frémir sur les bords. Ensuite, en remuant constamment et en raclant les parois et les coins de la casserole pour éviter de roussir, laissez le mélange mijoter pendant 2 1/2 à 3 minutes pour cuire complètement la fécule de maïs. Versez le mélange chaud dans le bol avec le mélange de cacao. Fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez refroidir, sans être dérangé, pendant environ 45 minutes. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit froid, au moins 3 heures.

Versez le mélange de gelato dans le bidon d’une sorbetière. Congelez selon les instructions du fabricant.