Muffins de maïs au citron et aux myrtilles

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Recette du médecin

les points forts de la recette

• Végétarien

Informations nutritionnelles

Donne : environ 15 muffins

• Calories 149

• Protéines 3,3 g

• Glucides 24,3 g

• Fibres alimentaires 1,7 g

• Lipides 4,7 g

• Graisse saturée 0.6 g

• Cholestérol 15,1 mg

• Sodium 209 mg

• Calories provenant des graisses 28 %.

• Sucres 7.4 g

• Calcium 79,2 mg

• Fer 1,1 mg

• Potassium 107 mg

• Vitamine A 81,5 UI

• Vitamine C 5,5 mg

Faites cuire la pâte dans un mini moule à gâteau d’ange antiadhésif (ou similaire) pour une jolie présentation. C’est une excellente façon d’intégrer des fruits, des grains entiers et des acides gras oméga-3 végétaux (provenant de l’huile de canola) à votre matinée.

Instructions

Préchauffez le four à 400F. Tapisser 15 moules à muffins de papier ou de papier d’aluminium.

Fouettez ensemble les farines, la semoule de maïs, le sucre, le substitut de sucre, la levure chimique, le sel et le zeste de citron dans un grand bol.

Ajouter l’huile de canola, le demi-mélange sans gras, l’œuf et le substitut d’œuf dans un grand bol à mélanger et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter graduellement le mélange de farine à la pâte dans le bol de mélange, tout en battant à basse vitesse, jusqu’à ce qu’il soit juste combiné.

Incorporer délicatement les bleuets et répartir la pâte dans les moules à muffins préparés à l’aide d’une tasse à mesurer de 1/4 de tasse. Faites cuire jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre du plus gros muffin en ressorte propre (environ 18 minutes).