Salade chaude de pommes de terre et de saucisses au poulet

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  30 minutes

résumé de la recette

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en calories

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions, environ 1 3/4 tasse chacune.

• Calories 258

• Lipides 9 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 3 g

• Cholestérol 60 mg

• Glucides 27 g

• Fibres alimentaires 2 g

• Protéines 15 g

• Sodium 483 mg

• Sucres 5 g

• Potassium 103 mg

Cette salade super simple de style bistro est substantielle avec des pommes de terre, de la roquette et de la saucisse de poulet.

Instructions

Portez 1 pouce d’eau à ébullition dans un four hollandais. Placer les pommes de terre dans un panier à vapeur et faire cuire à la vapeur, à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient tout juste cuites, environ 15 minutes. Transférer dans un grand bol et ajouter la roquette ; couvrir de papier d’aluminium pour garder au chaud.

Faire cuire la saucisse dans une poêle moyenne à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien réchauffée, environ 5 minutes. Ajouter au mélange de pommes de terre et de roquette.

Retirer la casserole du feu et incorporer au fouet le vinaigre, le sirop d’érable et la moutarde, en grattant les morceaux brunis. Incorporer graduellement l’huile en fouettant. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger jusqu’à ce que la roquette soit fanée. Assaisonner avec du poivre.