Bouchées aux amandes et aux cerises

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Recette de médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  1 heure

résumé de la recette

• Faible teneur en glucides/IG faible

Informations nutritionnelles

Donne : 15 biscuits

• Calories 101

• Lipides 4 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 2 g

• Cholestérol 0 mg

• Glucides 15 g

• Fibres alimentaires 1 g

• Protéines 2 g

• Sodium 4 mg

• Sucres 8 g

• Potassium 15 mg

Des cerises séchées, des amandes moulues et un filet de chocolat rendent ces biscuits festifs pour les fêtes.

Instructions

Préchauffez le four à 350 F.

Broyez les amandes et le sucre dans un robot culinaire jusqu’à la texture désirée : une texture plus grossière vous donnera de petits morceaux d’amandes dans le biscuit ; une mouture fine donnera une grande saveur d’amande sans aucun croquant des amandes. (Attention à ne pas trop broyer : vous obtiendrez une pâte d’amandes.) Transférez le mélange dans un grand bol. Ajouter les cerises et la farine ; mélanger pour combiner.

Ajouter l’huile, le blanc d’œuf et les extraits de vanille et d’amande ; mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

Façonnez la pâte en boules de la taille d’une noix avec vos mains ou une petite cuillère à biscuits (environ 1 cuillère à soupe arrondie chacune) et placez-les à 1 1/2 pouce d’intervalle sur une grande plaque à pâtisserie non graissée.

Faites cuire jusqu’à ce que les fonds soient dorés (le dessus restera blanc), 10 à 12 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Faire fondre le chocolat (voir l’astuce) et en arroser chaque biscuit refroidi ou en faire une pipe, si désiré. Laisser reposer jusqu’à ce que le chocolat prenne.

Conseils

Conseils de cuisine : Pour faire fondre le chocolat, placez le chocolat dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes à puissance moyenne pendant 45 secondes. Remuez ; continuez à le mettre au micro-ondes à puissance moyenne par intervalles de 20 secondes jusqu’à ce qu’il soit presque fondu, en remuant après chaque intervalle. Continuer à remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Vous pouvez aussi placer le mélange dans le haut d’un bain-marie au-dessus d’une eau chaude, mais non bouillante. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Pour décorer les biscuits avec le chocolat fondu, utilisez une poche à douille munie d’un embout fin pour y déposer le chocolat fondu ou trempez les dents d’une fourchette dans le chocolat et arrosez. Vous pouvez improviser une poche à douille avec un petit sac en plastique. Versez le chocolat fondu dans le sac, découpez un petit trou dans un coin et pressez le chocolat pour le faire sortir.