Fettuccine crémeux aux choux de Bruxelles et champignons.

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  30 minutes

extraits de recettes

• Faible teneur en sodium

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Haute teneur en fibres

• Faible en calories

Informations nutritionnelles

Donne : 6 portions, environ 1 1/3 de tasse chacune.

• Calories 385

• Lipides 10 g

• Graisse saturée 4 g

• Mono-graisse 2 g

• Cholestérol 22 mg

• Glucides 56 g

• Fibres alimentaires 10 g

• Protéines 19 g

• Sodium 438 mg

• Sucres 8 g

• Potassium 467 mg

Les choux de Bruxelles et les champignons en tranches cuisent rapidement et s’accrochent aux pâtes dans notre version automnale des pâtes primavera. Recherchez des champignons prétranchés pour réduire le temps de préparation. Servez avec une salade composée.

Instructions

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, 8 à 10 minutes. Égoutter, remettre dans la casserole et mettre de côté.

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et les choux de Bruxelles et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les champignons libèrent leur liquide, de 8 à 10 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit odorant, environ 1 minute. Ajouter le sherry (ou le vinaigre), en grattant les morceaux bruns ; porter à ébullition et cuire, en remuant, jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé, 10 secondes (si vous utilisez le vinaigre) ou environ 1 minute (si vous utilisez le sherry).

Fouetter le lait et la farine dans un bol ; ajouter à la poêle avec le sel et le poivre. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et épaississe, environ 2 minutes. Incorporer l’Asiago jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter la sauce aux pâtes ; mélanger délicatement. Servir avec plus de fromage, si désiré.

Conseils

Note sur les ingrédients : Nous préférons le xérès sec, vendu avec d’autres vins fortifiés chez votre caviste, plutôt que le xérès de cuisine, plus riche en sodium.