Bavette de bœuf, recette préférée de papa

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Recette du médecin

les points forts de la recette

• Haute teneur en protéines

• Faible taux de cholestérol

Informations nutritionnelles

Donne : 6 portions

Taille de la portion : 3 onces de bifteck cuit par portion si vous utilisez une bavette de flanc de 1,5 livre.

• Calories 299

• Protéines 25 g

• Glucides 26.5 g

• Fibres alimentaires 0,6 g

• Lipides 10,7 g

• Graisse saturée 2.9 g

• Cholestérol 32,8 mg

• Sodium 812 mg

• Calories provenant des matières grasses 32

• Sucres 24.1 g

• Calcium 32,6 mg

• Fer 2,3 mg

• Potassium 405 mg

• Vitamine A 322 IU

• Vitamine C 4,2 mg

Le bifteck de flanc mariné a quelque chose de particulier : il a l’air, l’odeur et le goût spectaculaires. Nous avons réduit le sodium, les graisses et les calories dans cette recette. Il y a aussi un bonus santé : une marinade moins grasse permet également de diminuer la quantité d’AHC (amines hétérocycliques, dont on pense qu’elles agissent avec les graisses des aliments pour favoriser la croissance du cancer) qui pourraient se former et se déposer sur la viande.

Instructions

 Combiner l’huile de canola, le bouillon de poulet, le miel, la sauce soja, les oignons verts, le gingembre, la poudre d’ail et la sauce Worcestershire dans un bol moyen à l’aide d’un fouet ; mettre de côté.

 Retirer toute la graisse visible de la bavette. Marquer légèrement la viande à l’aide d’un couteau dentelé, en entaillant la viande d’environ 1/4 de pouce en croix (laisser environ un pouce entre les entailles) sur le dessus et le dessous du flanc.

Mettez la bavette dans un récipient rectangulaire en plastique, ajoutez la marinade et enduisez bien le steak sur toute sa surface. Couvrir et laisser mariner le bifteck de flanc toute la journée ou toute la nuit, en le retournant de temps en temps.

Faire griller 10 à 15 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit cuite au degré de cuisson désiré. Utilisez un couteau à découper pour couper en diagonale dans le sens du grain de la viande en tranches de l’épaisseur désirée.