Poulet à l’aneth et au citron

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  30 minutes

résumé de la recette

• Faible teneur en sodium

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Hypocalorique

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

• Calories 173

• Lipides 6 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 4 g

• Cholestérol 64 mg

• Glucides 3 g

• Fibres alimentaires 0 g

• Protéines 24 g

• Sodium 236 mg

• Sucres 1 g

• Potassium 219 mg

Le citron frais et l’aneth créent une sauce rapide à la poêle d’inspiration grecque pour de simples poitrines de poulet sautées. Faites-en un repas : Servez avec du brocoli rôti et de l’orzo de blé entier.

Instructions

Assaisonnez les poitrines de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. Faites chauffer 1 1/2 cuillère à café d’huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et le saisir jusqu’à ce qu’il soit bien bruni des deux côtés, environ 3 minutes par côté. Transférer le poulet dans une assiette et le couvrir de papier d’aluminium.

Réduire le feu à moyen. Ajouter les 1 1/2 cuillères à café d’huile restantes dans la poêle. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute. Fouetter le bouillon, la farine, 1 cuillère à soupe d’aneth et le jus de citron dans une tasse à mesurer et ajouter à la poêle. Cuire, en fouettant, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 3 minutes.

Remettre le poulet et les jus accumulés dans la poêle ; réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 4 minutes. Transférer le poulet sur un plateau chauffé. Assaisonner la sauce de sel et de poivre et la répartir sur le poulet. Garnir avec la cuillère à soupe restante d’aneth frais haché.