Soupe de carottes au curry
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
60 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible taux de graisse
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Faible taux de graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
Taille de la portion : 1 1/3 tasse
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Calories 122
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 12 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 4 g
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Sodium 637 mg
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Sucres 6 g
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Potassium 541 mg
Si vous aimez un peu de chaleur, utilisez la poudre de curry Madras piquante dans cette recette. Servez-la comme un déjeuner léger ou comme entrée avant le souper.
Instructions
Faites cuire l'huile et la poudre de curry dans une grande casserole à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, 1 à 2 minutes. Incorporer les carottes, le céleri et l'oignon ; remuer pour les enrober d'huile. Faire cuire, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes. ?
Incorporer le bouillon. Portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 10 minutes.
Retirez du feu ; laissez reposer 10 minutes. Posez une serviette en papier sur la surface de la soupe pour éponger l'huile qui est montée à la surface. Jetez la serviette en papier.
En travaillant par lots de pas plus de 2 tasses à la fois, transférez la soupe dans un mélangeur et réduisez-la en purée (faites attention lorsque vous réduisez des liquides chauds en purée). ?
Remettez la soupe en purée dans la casserole, placez-la à feu moyen et faites-la chauffer. Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.
