Soupe de carottes au curry

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  60 minutes

• Temps total

  40 minutes

résumé de la recette

• Faible taux de cholestérol

• Faible taux de graisse

• Faible taux de graisses saturées

• Haute teneur en fibres

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Hypocalorique

Informations nutritionnelles

Donne : 6 portions

Taille de la portion : 1 1/3 tasse

• Calories 122

• Lipides 7 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 4 g

• Cholestérol 0 mg

• Glucides 12 g

• Fibres alimentaires 3 g

• Protéines 4 g

• Sodium 637 mg

• Sucres 6 g

• Potassium 541 mg

Si vous aimez un peu de chaleur, utilisez la poudre de curry Madras piquante dans cette recette. Servez-la comme un déjeuner léger ou comme entrée avant le souper.

Instructions

Faites cuire l’huile et la poudre de curry dans une grande casserole à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, 1 à 2 minutes. Incorporer les carottes, le céleri et l’oignon ; remuer pour les enrober d’huile. Faire cuire, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes. ?

Incorporer le bouillon. Portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, environ 10 minutes.

Retirez du feu ; laissez reposer 10 minutes. Posez une serviette en papier sur la surface de la soupe pour éponger l’huile qui est montée à la surface. Jetez la serviette en papier.

En travaillant par lots de pas plus de 2 tasses à la fois, transférez la soupe dans un mélangeur et réduisez-la en purée (faites attention lorsque vous réduisez des liquides chauds en purée). ?

Remettez la soupe en purée dans la casserole, placez-la à feu moyen et faites-la chauffer. Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.