Préchauffer le four à 350 F. Enduire un moule à brownie de 7 par 11 pouces ou un moule à pâtisserie d'un spray de cuisson.

Préparer la garniture : Placer le fromage à la crème dans un petit bol à mélanger et battre avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter l'œuf, la farine, le yogourt et la vanille ; battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Pour préparer la couche de brownie : Fouetter la farine de blé entier, le cacao et le sel dans un bol. Placez l'œuf, les blancs d'œufs et la cassonade dans un grand bol et battez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter l'huile, le café (ou le thé) et la vanille ; battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les ingrédients secs et battre à faible vitesse juste jusqu'à ce que le mélange soit homogène, en s'arrêtant une fois pour racler les côtés.

Grattez environ la moitié de la pâte à brownie dans le moule préparé. Versez lentement la garniture de façon uniforme sur le dessus. Déposez le reste de la pâte à brownie en grosses cuillerées sur la garniture. Tracez la pointe d'un couteau aiguisé ou d'une brochette à travers les deux pâtes à frire pour créer un effet tourbillon.

Faites cuire les brownies jusqu'à ce que le dessus soit juste ferme au toucher, environ 20 minutes. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille. Enduire un couteau de spray de cuisson et couper en 24 barres.