Préchauffez le four à 350F.

Vaporiser légèrement une petite rôtissoire ou une poêle allant au four avec un spray d’huile d’olive. Mettre de côté.

Dans un petit bol, combiner le cumin, la cannelle, le sel, le poivre noir, le piment de la Jamaïque, la poudre d’ail et le piment chipotle.

Frottez le porc uniformément avec l’huile d’olive. Puis frottez uniformément avec le mélange d’épices jusqu’à ce qu’il soit enrobé. Couvrir sans serrer avec une pellicule plastique. Mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un petit bol, combiner le miel, l’ail et la sauce au piment fort. Fouetter pour mélanger. Mettre de côté.

Réglez une grande poêle antiadhésive sur un feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment chaude pour qu’un pschitt d’eau y grésille. Avec un gant de cuisine, retirez brièvement la poêle du feu pour la vaporiser légèrement d’huile d’olive en spray. Placez le porc dans la poêle. Faire cuire pendant 1 minute par côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bruni de tous les côtés.

Transférer dans le moule préparé. À l’aide d’un pinceau à badigeonner, enduire uniformément le porc du mélange de miel réservé. Faire rôtir le filet au four de 16 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre atteigne 160F et que les jus soient clairs.

Retirez du four. Couvrir le porc sans serrer avec du papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes. Transférer le porc sur une planche à découper. En tenant un couteau à un angle de 45, couper en fines tranches. Servir immédiatement.