Vinaigrette au soja et à l’ail rôti

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Recette de médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  15 minutes

• Temps total

  1 heure

résumé de la recette

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Hypocalorique

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : environ 3/4 de tasse

• Calories 62

• Lipides 6 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 4 g

• Cholestérol 0 mg

• Glucides 2 g

• Fibres alimentaires 0 g

• Protéines 0 g

• Sodium 33 mg

• Sucres 0 g

• Potassium 30 mg

L’ail rôti donne à cette vinaigrette d’inspiration asiatique une saveur profonde et noisetée. Elle est excellente sur n’importe quelle combinaison de salades, ou utilisez-la comme sauce pour tremper des boulettes de pâte.

Instructions

Préchauffez le four à 400F.

Frotter l’excès de peau papillaire de la tête d’ail sans séparer les gousses. Couper la pointe, exposant ainsi les extrémités des gousses. Placez la tête d’ail sur un morceau de papier d’aluminium, arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et enveloppez-la dans un paquet. Mettez-le dans un plat de cuisson et faites-le cuire jusqu’à ce que l’ail soit très mou, de 40 minutes à 1 heure. Déballer et laisser refroidir légèrement.

Pressez la pulpe d’ail dans un mélangeur ou un robot culinaire (jetez les peaux). Ajoutez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes, le jus de citron vert, le vinaigre, le gingembre, l’huile de sésame et la sauce soja ; mixez ou mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonner avec du poivre.