Salade de poulet et de fruits

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  15 minutes

• Temps total

  15 minutes

résumé de la recette

• Faible teneur en sodium

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en calories

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

• Calories 248

• Lipides 11 g

• Graisse saturée 4 g

• Mono-graisse 2 g

• Cholestérol 55 mg

• Glucides 18 g

• Fibres alimentaires 4 g

• Protéines 21 g

• Sodium 346 mg

• Sucres 13 g

• Potassium 371 mg

Du poulet, du melon, des noix et de la feta sur des feuilles de salade mélangées pour une salade d’été rafraîchissante. Utilisez votre fruit d’été préféré à la place du melon si vous le souhaitez.

Instructions

Fouetter la crème sure, le vinaigre, le sucre, les graines de pavot, le sel et le poivre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réserver 1/4 de tasse de la vinaigrette dans un petit bol. Ajouter les verdures mélangées dans le grand bol et remuer pour les enrober. Répartir dans 4 assiettes et garnir de poulet, de melon, de noix de Grenoble et de feta. Arroser chaque portion avec 1 cuillère à soupe de la vinaigrette réservée.

Conseils

Conseils : Pour pocher une poitrine de poulet : Placez les poitrines de poulet désossées et sans peau dans une poêle ou une casserole moyenne et ajoutez de l’eau légèrement salée pour couvrir ; portez à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et qu’il ne soit plus rose au centre, de 10 à 12 minutes. Pour griller les noix hachées ou tranchées, chauffer une petite poêle sèche à feu moyen-doux. Ajouter les noix et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées, de 2 à 3 minutes.