Pain de Zucchini-Noix

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  1 1/4 heures

les points forts de la recette

• Faible teneur en sodium

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en calories

Informations nutritionnelles

Donne : 2 mini-pains, 8 tranches chacun.

• Calories 124

• Lipides 3 g

• Graisse saturée 0 g

• Mono-graisse 1 g

• Cholestérol 0 mg

• Glucides 24 g

• Fibres alimentaires 1 g

• Protéines 3 g

• Sodium 89 mg

• Sucres 14 g

• Potassium 68 mg

Lisa Asuncion Feliciano, de Manille, aux Philippines, a partagé cette recette dans notre rubrique De cuisine en cuisine. Elle recommande de faire des pains supplémentaires lorsque les courgettes sont abondantes, car ils se congèlent bien.

Instructions

Préchauffer le four à 350F. Enduire 2 mini moules à pain de 6 pouces sur 3 d’un aérosol de cuisson.

Fouetter la farine complète, la farine tout usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade dans un grand bol.

Fouetter les blancs d’œufs, le sucre (ou le Splenda), la compote de pommes, l’huile et l’extrait de citron (si utilisé) dans un bol moyen. Incorporer les courgettes en remuant.

Faire un puits dans les ingrédients secs ; lentement, incorporer le mélange de courgettes à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Incorporer les noix de Grenoble. Ne pas trop mélanger. Transférer la pâte dans les moules préparés.

Faites cuire les pains jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte presque propre, de 40 à 45 minutes. Laissez refroidir dans le moule sur une grille pendant environ 5 minutes, puis retournez-les sur la grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Conseils

Conseil : pour amener rapidement des œufs froids à température ambiante : Placez-les dans un saladier et mettez-le dans un plus grand bol d’eau chaude pendant quelques minutes ; les œufs battront à un plus grand volume.