Chile Spice Rub

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Recette de médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  30 minutes

résumé de la recette

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Hypocalorique

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 1 tasse

• Calories 18

• Lipides 1 g

• Graisse saturée 0 g

• Mono-graisse 0 g

• Cholestérol 0 mg

• Glucides 3 g

• Fibres alimentaires 1 g

• Protéines 1 g

• Sodium 214 mg

• Sucres 0 g

• Potassium 138 mg

Ce frottement est la raison pour laquelle nous revenons encore et encore dans notre lieu de déjeuner préféré à Burlington, dans le Vermont : le Penny Cluse Caf. Bien que nous préférions le mélange de piments donné ici, toute combinaison de 12 piments séchés vous donnera un résultat délicieux et épicé. A utiliser sur : Tofu extra-ferme, crevettes, pétoncles, saumon, mahi-mahi, poulet, porc, bœuf, agneau.

Instructions

Préchauffez le four à 400F.

Équeuter et épépiner les piments. Les étaler sur une petite plaque à pâtisserie et les faire rôtir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 4 minutes. Transférer dans un bol de taille moyenne.

Répartir les graines de cumin sur la plaque de cuisson et les faire rôtir jusqu’à ce qu’elles soient fumantes et très parfumées, environ 6 minutes. Incorporer l’origan et faire rôtir pendant 2 minutes de plus. Ajouter dans le bol avec les chiles, puis ajouter le paprika et le sel ; remuer pour combiner. Laisser refroidir légèrement. Transférer dans un robot culinaire et traiter jusqu’à ce que le mélange soit finement moulu.

Mesurez 2 cuillères à soupe du mélange. À l’aide de vos mains, frottez-la uniformément sur 1 1/2 livre (6 portions) de la protéine de votre choix juste avant de la griller.