Saumon rôti à l’ail et choux de Bruxelles

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  25 minutes

• Temps total

  45 minutes

résumé de la recette

• Faible teneur en calories

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible taux de cholestérol

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 6 portions

• Calories 334

• Lipides 15 g

• Graisse saturée 3 g

• Mono-graisse 9 g

• Cholestérol 71 mg

• Glucides 10 g

• Fibres alimentaires 3 g

• Protéines 33 g

• Sodium 485 mg

• Sucres 2 g

• Potassium 921 mg

Le saumon rôti sur des choux de Bruxelles et de l’ail, aromatisé avec du vin et de l’origan frais, est un repas assez simple pour un repas de semaine, mais assez sophistiqué pour être servi à des invités. Servez avec un couscous de blé entier.

Instructions

Préchauffez le four à 450F.

Hacher 2 gousses d’ail et les combiner dans un petit bol avec l’huile, 1 cuillère à soupe d’origan, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Couper en deux le reste de l’ail et mélanger avec les choux de Bruxelles et 3 cuillères à soupe de l’huile assaisonnée dans une grande rôtissoire. Faire rôtir, en remuant une fois, pendant 15 minutes.

Ajouter le vin au mélange d’huile restant. Retirer la poêle du four, remuer les légumes et placer le saumon sur le dessus. Arroser avec le mélange de vin. Saupoudrer avec la cuillère à soupe d’origan restante et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre chacun. Faites cuire jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit, 5 à 10 minutes de plus. Servir avec des quartiers de citron.