Moules au sud des deux frontières

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  30 minutes

extraits de recettes

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Hypocalorique

Informations nutritionnelles

Donne : 2 portions

• Calories 285

• Lipides 6 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 1 g

• Cholestérol 48 mg

• Glucides 20 g

• Fibres alimentaires 3 g

• Protéines 28 g

• Sodium 510 mg

• Sucres 3 g

• Potassium 407 mg

L’Île-du-Prince-Édouard a beau représenter une bonne part de la production mondiale de moules, cette recette emmène ces mollusques plus au sud pour une préparation latino-américaine qui associe chorizo, piments et bière.

Instructions

Faire cuire le chorizo dans une grande casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à brunir, de 3 à 5 minutes. Ajouter l’oignon ; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 3 minutes. Incorporer la tomate, les piments, le cumin et le poivre ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la tomate commence à se défaire, environ 3 minutes. Verser la bière, augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition en grattant les morceaux brunis.

Incorporer les moules et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et faire cuire juste jusqu’à ce que les moules se soient ouvertes, environ 7 minutes. Retirer du feu (jeter les moules non ouvertes) ; incorporer la coriandre. Servir avec la sauce.

Conseils

Conseil d’achat : Pour cette recette, nous utilisons une saucisse de porc chorizospicy à l’espagnole entièrement cuite, assaisonnée de paprika fumé et de pimentereconnaissable à sa couleur rouge caractéristique. Vous le trouverez, à côté d’autres saucissons, dans les supermarchés bien achalandés, les magasins spécialisés ou en ligne sur tienda.com. Conseil : pour nettoyer les moules, frottez-les avec une brosse rigide sous l’eau froide courante. Grattez les anatifes en utilisant la coquille d’une autre moule. Retirez la barbe duveteuse de chaque moule (certaines moules peuvent ne pas avoir de barbe).