Farro Bowl au saumon et aux asperges

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  40 minutes

• Temps total

  40 minutes

les points forts de la recette

Il n’y a pas de faits saillants pour cette recette.

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

Portion : 1 1/2 tasse de ragoût et 1/2 tasse de farro.

• Calories 407

• Glucides 40 g

• Fibres alimentaires 5 g

• Lipides 11 g

• Graisse saturée 2 g

• Mono-graisse 5 g

• Protéines 37 g

• Cholestérol 66 mg

• Sodium 432 mg

• Sucres 4 g

• Potassium 847 mg

Dans cette recette de farro et saumon, le saumon est poché dans un bouillon infusé au miso avec des bouchées d’asperges tendres et de poireaux sautés. Si vous utilisez du farro étiqueté ” perlé “, un farro à cuisson plus rapide, pour réaliser cette recette, commencez avec une tasse entière de grains et réduisez le temps de cuisson à 15 minutes. Pour nettoyer les poireaux, coupez les sommets verts et les racines blanches et fendez-les dans le sens de la longueur. Placez-les dans un grand bol d’eau et remuez-les pour éliminer le sable ou la terre. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gravier.

Instructions

Combiner l’eau et le farro dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et moelleux, environ 30 minutes. Égoutter.

Environ 15 minutes après avoir commencé le farro, faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les poireaux et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter les asperges et l’ail ; cuire, en remuant, jusqu’à ce que les asperges soient d’un vert vif, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon et le miso ; augmenter le feu à élevé et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et incorporer délicatement le saumon. Laisser mijoter pendant 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le basilic et le poivre.

Répartir le farro dans 4 bols profonds et recouvrir du ragoût de saumon.

Conseils

Recherchez le miso blanc (doux) au goût doux, fabriqué avec du soja et du riz, près du tofu dans les supermarchés bien achalandés. Il se conserve au réfrigérateur pendant au moins un an.