Bouillon d’os de bœuf

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Recette du médecin

les points forts de la recette

• Sans coquillages

• Sans produits laitiers

• Sans sucre

• Faible en calories

• Sans alcool

• Sans agrumes

• Sans œuf

• Sans gluten

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Faible taux de cholestérol

• Faible taux de graisse

• Faible taux de graisses saturées

• Faible teneur en sodium

• Faible teneur en sucre

• Sans noix

• Sans graine

• Sans soja

• Sans levure

Informations nutritionnelles

Donne : 2 quarts

Portion : 1 tasse

• Calories 61

• Glucides 0 g

• Fibres alimentaires 0 g

• Cholestérol 3 mg

• Lipides 3,7 g

• Sodium 302 mg

• Sucres 0 g

• Protéines 0 g

• Calcium 200 mg

• Fer 1 mg

• Potassium 181 mg

Apprenez à faire votre propre bouillon d’os de bœuf à la maison… Regardez la vidéo de la recette.

Instructions

Préchauffez le four à 425 degrés.

Ajouter les os en une seule couche sur une plaque à rebords résistante. Arroser avec l’huile d’olive.

Faites rôtir les os pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajouter les os rôtis, le vinaigre de cidre de pomme, les carottes, le céleri, l’oignon, l’ail, le persil, le thym, le laurier, les grains de poivre et le sel dans une grande marmite et couvrir avec les 6 quarts d’eau.

Faites bouillir puis réduisez à un faible frémissement et laissez cuire pendant au moins 8 heures et jusqu’à 24 heures.

Écumer la surface de la mousse et des impuretés, toutes les quelques heures pendant la cuisson.

Retirez la viande et les os avec des pinces ou une araignée et jetez-les. Égouttez les solides restants en plaçant une passoire et un tamis à mailles fines au-dessus d’un grand bol.

Laisser refroidir puis répartir dans un récipient couvert, et réfrigérer jusqu’à 5 jours.