Haricots verts à l’aneth et au citron

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  15 minutes

• Temps total

  25 minutes

résumé de la recette

• Faible teneur en sodium

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Haute teneur en fibres

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Hypocalorique

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

Taille de la portion : 1 tasse

• Calories 74

• Lipides 4 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 3 g

• Cholestérol 0 mg

• Glucides 10 g

• Fibres alimentaires 4 g

• Protéines 2 g

• Sodium 163 mg

• Sucres 2 g

• Potassium 178 mg

Cette vinaigrette au citron et à l’aneth est un complément naturel aux haricots verts. Elle est également excellente mélangée à des asperges cuites à la vapeur ou arrosée sur des tranches de tomates fraîches. ?

Instructions

Portez un pouce d’eau à ébullition dans une grande casserole équipée d’un panier à vapeur. Ajouter les haricots verts, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres-croquants, de 5 à 7 minutes. Retirer du feu.

Pendant ce temps, fouetter l’aneth, l’échalote, l’huile, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter les haricots verts et remuer pour les enrober. Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir pour mélanger les saveurs.

Conseils

Pour que cette recette puisse servir 10 personnes, multipliez tous les ingrédients par 2 1/2 : utilisez 2 1/2 livres de haricots verts, 3 cuillères à soupe d’aneth, 2 1/2 cuillères à soupe de chaque échalote, huile et jus de citron, 2 1/2 cuillères à café de moutarde et 3/4 de cuillère à café de chaque sel et poivre.