Muffins aux figues fourrés au miel et au fromage de chèvre

Social Share Bar Pin

Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  40 minutes

• Temps de cuisson

  15 minutes

• Temps total

  1 heure

résumé de la recette

• Faible teneur en sodium

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Haute teneur en fibres

• Végétarien

Informations nutritionnelles

Donne : 1 douzaine de muffins

• Calories 272

• Lipides 9 g

• Graisse saturée 2 g

• Mono-graisse 6 g

• Cholestérol 39 mg

• Glucides 44 g

• Fibres alimentaires 3 g

• Protéines 6 g

• Sodium 239 mg

• Sucres 26 g

• Potassium 184 mg

Des figues sucrées et une garniture de fromage de chèvre acidulé donnent une tournure surprenante à ces muffins copieux pour le petit-déjeuner. Préparez-en une fournée le week-end et dégustez-les au petit-déjeuner toute la semaine. Si vous n’êtes pas fan de fromage de chèvre, essayez-les plutôt avec du fromage à la crème.

Instructions

Préchauffez le four à 425F. Tapisser 12 moules à muffins (1/2 tasse) de caissettes en papier ou les enduire d’un aérosol de cuisson.

?

Mélanger soigneusement le fromage de chèvre (ou le fromage frais), le miel, le zeste de citron et 1/4 de cuillère à café de vanille dans un petit bol. Mettre de côté.

?

Fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Battre légèrement les œufs et le blanc d’œuf dans un bol moyen ; ajouter la cassonade et la cuillère à café de vanille restante et fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissous, environ 1 minute. Incorporer graduellement le babeurre et l’huile en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés ; ne pas trop mélanger. Incorporer les figues en pliant.

?

Déposez la moitié de la pâte dans les moules à muffins préparés. Ajouter 1 généreuse cuillère à café de la garniture au fromage réservée au centre de chaque muffin, et couvrir avec le reste de la pâte. (La garniture ne doit pas être visible.) Saupoudrer les muffins de sucre.

?

Faites cuire les muffins jusqu’à ce que les bords commencent à brunir et que les dessus reprennent leur forme lorsqu’on les presse doucement, de 13 à 15 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les démouler sur une grille pour les laisser refroidir.