Tacos végétariens aux haricots noirs avec salsa au chili chipotle.

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Recette du médecin

les points forts de la recette

• Végétarien

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en sodium

• Haute teneur en protéines

Informations nutritionnelles

Donne : 8 tacos

Taille de la portion : 1 taco

• Calories 236

• Lipides 2.7 g

• Graisse saturée 1,2 g

• Calories provenant des graisses 10

• Cholestérol 4,6 mg

• Sodium 374 mg

• Protéines 12,9 g

• Glucides 42,3 g

• Fibres alimentaires 12,4 g

• Sucres 4.1 g

• Calcium 174 mg

• Fer 4,2 mg

• Potassium 885 g

• Vitamine A 1255 IU

• Vitamine C 31,8 mg

Instructions

Préparation pour les tacos :

Placer les haricots noirs dans une casserole moyenne avec de l’eau et couvrir.

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Incorporer la moitié des piments chipotle émincés et l’ail. Faire cuire les haricots selon les instructions de l’emballage ; égoutter.

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Pendant ce temps, mélanger les tomates, la courgette et le poivron.

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Disposer les haricots noirs chauds, le mélange de tomates, la laitue et le fromage dans des bols de service séparés.

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Pour chaque portion : Prendre une tortilla de farine, saupoudrer de laitue, déposer à la cuillère les haricots noirs, le mélange de tomates et de courgettes, et le fromage. Garnir de salsa et de coriandre au choix.

Préparation de la salsa :

Combiner les tomates, la moitié des piments chipotle, l’oignon, la coriandre et le jus de lime dans un bol moyen.

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Mettre de côté pour permettre aux saveurs de se mélanger (couvrir et réfrigérer si vous préparez plus de 30 minutes à l’avance).