Gratin de chou-fleur

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Recette du docteur de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  30 minutes

résumé de la recette

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Végétarien

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

Taille des portions : environ 1 tasse chacune

• Calories 185

• Lipides 8 g

• Graisse saturée 5 g

• Mono-graisse 2 g

• Cholestérol 24 mg

• Glucides 17 g

• Fibres alimentaires 2 g

• Protéines 11 g

• Sodium 366 mg

• Sucres 6 g

• Potassium 314 mg

Du lait écrémé et un peu de cheddar fort se combinent pour donner une sauce riche sans tout le beurre que l’on trouve habituellement dans les gratins.

Instructions

Placez la grille dans le tiers supérieur du four ; préchauffez le gril.

Amener le chou-fleur, 1 1/4 tasse de lait et le sel à ébullition dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 5 minutes.

Pendant ce temps, combiner la chapelure, 1/4 de tasse de fromage et l’huile dans un petit bol. Fouetter la farine et le 1/4 de tasse de lait restant dans un autre petit bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse ; incorporer le mélange dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu’à épaississement, environ 1 minute. Incorporer le reste du fromage (1/2 tasse), la ciboulette, la moutarde et le poivre. Saupoudrer le mélange de chapelure. Faire griller jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et commence à brunir, de 1 à 2 minutes.