Boneless Buffalo Wings

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Recette de médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  40 minutes

résumé de la recette

• Faible teneur en sodium

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Hypocalorique

• Faible en cholestérol

Informations nutritionnelles

Donne : Environ 8 portions

Portion : 2 filets de poulet, 1/2 tasse de légumes, 2 cuillères à soupe de trempette.

• Calories 223

• Lipides 7 g

• Graisse saturée 2 g

• Mono-graisse 3 g

• Cholestérol 75 mg

• Glucides 12 g

• Fibres alimentaires 2 g

• Protéines 29 g

• Sodium 270 mg

• Sucres 2 g

• Potassium 221 mg

Les ailes de poulet traditionnelles de Buffalo sont généralement frites et trempées dans une sauce piquante agrémentée de beurre. La solution : des tendres de poulet sains à base de viande blanche, saupoudrés de farine de blé entier et de semoule de maïs assaisonnées, cuits à la poêle dans une petite quantité d’huile seulement, puis arrosés d’une sauce piquante au piment. Avec une fraction de la graisse, des calories et du sodium, ces ailes désossées sont une raison suffisante pour organiser une fête.

Instructions

Pour préparer la trempette : Fouetter la crème sure, le fromage bleu, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1/4 de cuillère à café de cayenne dans un petit bol. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Pour préparer les ailes : Fouetter le babeurre, 2 cuillères à soupe de sauce piquante et 2 cuillères à soupe de vinaigre dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter le poulet ; remuer pour l’enrober. Transférer au réfrigérateur et laisser mariner pendant au moins 10 minutes ou jusqu’à 1 heure, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, fouetter la farine et la semoule de maïs dans un plat peu profond. Fouetter la 1 cuillère à soupe de sauce piquante restante et la 1 cuillère à soupe de vinaigre dans un petit bol ; mettre de côté.

Retirer le poulet de la marinade et le rouler dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. (Jeter le reste de la marinade et du mélange de farine.) Saupoudrer les deux côtés du poulet avec 1/2 cuillère à café de cayenne.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié du poulet, en plaçant chaque morceau dans un peu d’huile. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur, de 3 à 4 minutes par côté. Transférer dans un plat de service. Répétez l’opération avec la cuillère à soupe d’huile et le poulet restants, en réduisant le feu si nécessaire pour éviter de brûler. Transférer sur le plateau de service. Arroser le poulet avec le mélange de sauce piquante réservé.