Rôti de longe de porc glacé à l’abricot et à l’expresso
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps de cuisson
50 min
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Temps total
1 heure 15 minutes
les points forts de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 12 portions
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Calories 258
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Lipides 9 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 71 mg
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Glucides 18 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 25 g
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Sodium 290 mg
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Sucres 12 g
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Potassium 390 mg
Un peu d’expresso donne un côté robuste au glaçage à l’abricot doux et acidulé de cette longe de porc rôtie. Il y a une fourchette de cuisson de 20 minutes pour le porc car son épaisseur peut varier vérifiez votre rôti au début de la fourchette de temps pour vous assurer que vous ne le faites pas trop cuire.
Instructions
Préchauffez le four à 375F. Tapisser une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie à rebord de papier d’aluminium.
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Attacher une ficelle de cuisine autour du porc à deux ou trois endroits pour qu’il ne s’aplatisse pas pendant le rôtissage. Frottez l’huile, le sel et le poivre sur tout le porc. Placer le porc dans le plat préparé.
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Faire rôtir le porc, en le retournant une fois, pendant 30 minutes.
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Pendant ce temps, combiner les conserves d’abricots, la poudre d’espresso, la moutarde, le Worcestershire, l’ail et les clous de girofle dans une petite casserole ; porter à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment. Cuire 1 minute, en remuant constamment, puis retirer du feu.
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Après que le porc a cuit pendant 30 minutes, badigeonnez-en toute la surface avec 1/2 tasse du glaçage. (Laisser le reste du glaçage dans la poêle.) Continuer à rôtir jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au milieu de la viande indique 140F, soit 20 à 40 minutes de plus. Transférer le porc sur une planche à découper propre et laisser reposer pendant 10 minutes.
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Pendant ce temps, ajouter le bouillon au reste du glaçage dans la poêle. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 minutes. Retirer la ficelle et trancher le porc. Servir avec la sauce.
