Risotto aux légumes et aux canneberges

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Recette du médecin

• Temps de préparation

  15 minutes

• Temps de cuisson

  40 minutes

• Temps total

  55 minutes

résumé de la recette

• Végétarien

• Sans gluten

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en sodium

• Haute teneur en fibres

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

Taille de la portion : 3,9 g

• Calories 282

• Protéines 4,5 g

• Lipides 6.7 g

• Calories provenant des matières grasses 21

• Glucides 53,3 g

• Fibres alimentaires 2,6 g

• Cholestérol 16,2 mg

• Sodium 259 mg

• Sucres 17g

• Calcium 35 mg

• Fer 1,4 mg

• Potassium 242 mg

• Vitamine A 628 IU

• Vitamine C 3,5 mg

Instructions

Préchauffez le four à 425F.

Graisser un plat à gratin de taille moyenne.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et le faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter le riz ; faire cuire pendant 2 minutes.

Ajouter le bouillon ; porter à ébullition pendant 2 minutes.

Incorporer le reste des ingrédients, sauf le parmesan.

Verser le mélange dans le plat à gratin. Couvrir et faire cuire au four pendant 30 minutes.

Incorporer le fromage. Servir immédiatement.