Quinoa au basilic et au poivron rouge

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Recette du médecin

les points forts de la recette

• Sans gluten

• Végétarien

• Hypocalorique

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en sodium

Informations nutritionnelles

Donne : 8 portions

• Calories 110

• Lipides 5.4 g

• Graisse saturée 0.8 g

• Cholestérol 1,1 mg

• Sodium 60,3 mg

• Glucides 12,6 g

• Fibres alimentaires 2,1 g

• Protéines 3,3 g

• Calories provenant des matières grasses 44

• Sucres 1.1 g

• Calcium 36,2 mg

• Fer 1,1 mg

• Potassium 165 mg

• Vitamine A 991 IU

• Vitamine C 29,3 mg

Avec le quinoa jouant le rôle principal, les nutriments abondent dans ce plat d’accompagnement plein de saveur. Complément idéal de tout dîner, ce plat se marie particulièrement bien avec une salade croquante. Pour préparer à l’avance, suivez les instructions, mais ne saupoudrez pas de graines de tournesol. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 6 heures. Saupoudrer de graines de tournesol avant de servir.

Instructions

Dans une petite casserole, portez 2 tasses d’eau à ébullition. Dans un petit bol, combinez de l’eau froide et des glaçons pour faire un bain de glace. Ajouter le basilic à l’eau bouillante ; remuer une fois et égoutter immédiatement. Placer le basilic dans le bain de glace pour qu’il refroidisse rapidement. Presser délicatement l’excédent d’eau.

Placez le basilic dans un robot culinaire. Ajouter le parmesan, le jus de citron, l’huile d’olive et l’ail. Couvrir et traiter jusqu’à ce que le mélange soit presque lisse.

Dans un bol moyen, mélanger le quinoa cuit, le poivron et les oignons verts. Ajouter le mélange de basilic ; remuer pour enrober. Assaisonner au goût avec du sel kosher et du poivre noir. Saupoudrer de graines de tournesol.

Conseils

*Recherchez le quinoa dans un magasin d’aliments naturels ou dans le rayon des céréales d’un grand supermarché. Pour préparer 2 tasses de quinoa cuit, dans une passoire fine, rincez 2/3 de tasse de quinoa sous l’eau froide courante ; égouttez. Dans une petite casserole, combinez 1 1/3 tasse d’eau, le quinoa et 1/4 cuillère à café de sel kosher. Amener à ébullition ; réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Laisser reposer pour refroidir légèrement. Égoutter le liquide restant.