Fusilli de blé entier au ragoût de bœuf

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  1 heure

résumé de la recette

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en calories

• Riche en fibres

• Faible teneur en sodium

Informations nutritionnelles

Donne : 6 portions

Taille de la portion : environ 1 1/3 tasse

• Calories 318

• Lipides 3 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 1 g

• Cholestérol 23 mg

• Glucides 55 g

• Fibres alimentaires 9 g

• Protéines 17 g

• Sodium 213 mg

• Sucres 7 g

• Potassium 418 mg

Cette sauce épaisse et corsée se marie bien avec des pâtes complètes et consistantes. Nous avons augmenté un peu de bœuf haché maigre avec des champignons pour obtenir une sauce riche et charnue qui contient un minimum de graisses saturées.

Instructions

Faites cuire le bœuf dans une grande poêle à feu moyen-élevé, en le brisant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il soit bruni, 4 à 5 minutes. Transférer dans une crépine ou une passoire et égoutter le gras.

Faire chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes, l’oignon et le céleri ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse et commence à brunir, de 4 à 5 minutes. Ajouter les champignons et l’ail ; réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir, de 3 à 4 minutes.

?ajouter les tomates et les écraser avec un presse-purée. Ajouter le vin, les graines de fenouil, le poivre rouge écrasé, le sel et la viande ; porter à frémissement. Réduire le feu à doux ; couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie et que les saveurs se soient développées, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres, de 9 à 11 minutes ou selon les instructions de l’emballage. Égoutter et mélanger avec la sauce. Saupoudrer de persil, si désiré. Passer le parmesan séparément, le cas échéant.

Conseils

Si vous ne servez que 2 ou 3 personnes, mélangez la moitié de la sauce avec 6 onces de pâtes cuites ; congelez le reste de la sauce. Les pâtes cuites al dente ont un indice glycémique plus bas que les pâtes trop cuites, et les choix de blé entier sont plus bas que les blancs. ?à préparer à l’avance : Préparer jusqu’à l’étape 3. Couvrir et réfrigérer la sauce jusqu’à 2 jours ou la congeler jusqu’à 3 mois.