Soupe au brocoli

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Recette du médecin

• Temps de préparation

  10 minutes

• Temps de cuisson

  15 minutes

• Temps total

  25 minutes

résumé de la recette

• Faible teneur en calories

• Hyperprotéiné

• Haute teneur en fibres

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en sodium

Informations nutritionnelles

Faits : N/A

• Calories 263

• Protéines 26,7 g

• Glucides 32.4 g

• Fibres alimentaires 8,2 g

• Lipides 5.5 g

• Graisse saturée 2.7 g

• Cholestérol 21,5 mg

• Sodium 289 mg

• Calories provenant des matières grasses 18

• Sucres 12.3 g

• Calcium 686 mg

• Fer 2,8 mg

• Potassium 1293 mg

• Vitamine A 18,2 UI

• Vitamine C 247 mg

Instructions

?Coupez le brocoli en petits morceaux, en jetant les tiges inférieures trop épaisses.

Faites bouillir le brocoli dans une casserole moyenne jusqu’à ce qu’il soit juste tendre pour conserver les nutriments. Rincer immédiatement à l’eau froide, égoutter et réfrigérer.

?dans une grande casserole, faire sauter les oignons verts pendant environ deux minutes dans le beurre ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Incorporer le bouillon de poulet et ajouter lentement la farine, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition lente à feu moyen-élevé, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter les morceaux de brocoli au bouillon et réduire le mélange en purée dans un mélangeur électrique ou un robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit lisse.

Remettre la soupe dans la casserole à feu doux. Incorporer le lait et le fromage suisse et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le fromage fonde, mais pas jusqu’à ce que le lait bout.

Ajoutez de la muscade, du poivre râpé ou du cheddar râpé selon votre goût.