Salade de chou frisé copieux

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  25 minutes

• Temps total

  25 minutes

les points forts de la recette

• Faible teneur en calories

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en sodium

• Sans gluten

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

Taille de la portion : 1 1/2 tasse

• Calories 182

• Lipides 12 g

• Graisse saturée 2 g

• Mono-graisse 7 g

• Cholestérol 97 mg

• Glucides 14 g

• Fibres alimentaires 3 g

• Protéines 9 g

• Sodium 268 mg

• Sucres 2 g

• Potassium 623 mg

Un riff sur la classique salade chaude d’épinards et de bacon, cette recette met en vedette de fins rubans de chou frisé à la place. N’importe quelle variété de chou frisé fonctionne, mais le chou frisé lacinato à feuilles plus plates rend la recette extra-spéciale.

Instructions

Placez le chou frisé et les œufs dans un grand bol.

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Faire cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. En laissant la graisse de bacon dans la poêle, transférer le bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant. Hacher quand il est assez froid pour être manipulé.

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Ajouter l’huile et l’oignon dans la poêle et faire cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 2 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer le vinaigre, la moutarde, le poivre et le sel. Verser le mélange de champignons sur le chou frisé et les œufs. Ajouter le bacon et mélanger pour combiner le tout.