Côtelettes de porc au poivre

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  10 minutes

• Temps de cuisson

  10 minutes

• Temps total

  20 minutes

résumé de la recette

• Faible teneur en calories

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en sodium

• Haute teneur en protéines

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

• Calories 299

• Lipides 15 g

• Graisse saturée 4 g

• Mono-graisse 8 g

• Cholestérol 72 mg

• Glucides 3 g

• Fibres alimentaires 0 g

• Protéines 22 g

• Sodium 342 mg

• Sucres 0 g

• Potassium 319 mg

Transformez votre salle à manger en bistrot français lorsque vous habillez des côtelettes de porc en croûte de poivre avec une sauce riche et crémeuse au brandy. Servez avec des tranches de patates douces rôties et des haricots verts.

Instructions

Mélanger le poivre et 1/4 de cuillère à café de sel dans un petit bol. Tapoter le mélange sur les deux côtés de chaque côtelette de porc. Placer la farine dans un plat peu profond ; saupoudrer chaque côtelette dans la farine, en secouant l’excédent.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les côtelettes, réduire le feu à moyen et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et juste cuites, de 2 à 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette et tendre une feuille d’aluminium pour garder au chaud.

Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter l’échalote dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit ramollie, environ 1 minute. Ajouter le brandy et cuire, en remuant et en grattant les morceaux brunis, jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, de 1 à 2 minutes. Retirer du feu ; incorporer la crème sure et le 1/4 de cuillère à café de sel restant. Servir les côtelettes de porc avec la sauce.