Courge rôtie au four avec ail et persil

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  1 heure

résumé de la recette

• Faible teneur en sodium

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Haute teneur en fibres

• Faible en calories

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 10 portions, environ 3/4 de tasse chacune

• Calories 104

• Lipides 3 g

• Graisse saturée 0 g

• Mono-graisse 2 g

• Cholestérol 0 mg

• Glucides 21 g

• Fibres alimentaires 6 g

• Protéines 2 g

• Sodium 357 mg

• Sucres 4 g

• Potassium 555 mg

La courge d’hiver devient tendre et plus sucrée lorsqu’elle est rôtieun accompagnement délicieux pour un dîner de fête. Recherchez des courges intéressantes comme le kabocha ou le hubbard sur votre marché de producteurs et essayez-les dans cette recette. (Recette adaptée d’Alice Waters.)

Instructions

Préchauffer le four à 375F.

Mélanger la courge avec 4 cuillères à café d’huile, du sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Étendre uniformément sur une grande plaque à pâtisserie. Faire rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres de part en part et légèrement dorées, de 30 à 45 minutes (selon la variété de courge).

Faites chauffer les 2 cuillères à café d’huile restantes dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé mais pas brun, de 30 secondes à 1 minute. Mélanger la courge rôtie avec l’ail et le persil. Goûter, ajuster l’assaisonnement et servir.