Véritable pain de maïs

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  10 minutes

• Temps total

  30 minutes

extraits de recettes

• Faible teneur en sodium

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Haute teneur en fibres

• Faible en calories

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 8 portions

• Calories 171

• Lipides 7 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 4 g

• Cholestérol 27 mg

• Glucides 24 g

• Fibres alimentaires 3 g

• Protéines 5 g

• Sodium 228 mg

• Sucres 2 g

• Potassium 85 mg

Ce pain de maïs traditionnel est fait sans farine, n’est pas sucré et a une texture friable. Vous pouvez modifier cette recette adaptable en fonction de vos préférences en matière de pain de maïs. Pour une variation, remplacez la levure chimique par 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et utilisez du babeurre à la place du lait. Si vous recherchez une texture plus proche de celle des muffins, remplacez la farine par la moitié de la semoule de maïs.

Instructions

Préchauffez le four à 450F. Mettre de l’huile dans une poêle en fonte de 9 pouces ou un plat de cuisson en verre de taille similaire et le transférer dans le four préchauffé.

Mélanger la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Ajouter l’œuf et le lait (ou le babeurre) ; remuer jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Retirer le moule du four et faire tourner l’huile pour en enduire le fond et un peu sur les côtés. Verser très soigneusement l’excès d’huile chaude dans le mélange de farine de maïs ; remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Verser la pâte dans le moule chaud.

Faites cuire jusqu’à ce que le pain soit ferme au centre et légèrement doré, environ 20 minutes. Laissez refroidir pendant 5 minutes avant de le trancher. Servir chaud.