Poulet du Général Tsos

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  30 minutes

extraits de recettes

• Faible teneur en calories

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible taux de cholestérol

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions, environ 1 1/2 tasse chacune.

• Calories 364

• Lipides 19 g

• Graisse saturée 3 g

• Mono-graisse 10 g

• Cholestérol 76 mg

• Glucides 20 g

• Fibres alimentaires 2 g

• Protéines 25 g

• Sodium 524 mg

• Sucres 5 g

• Potassium 346 mg

Dans cette version saine d’une recette de poulet du Général Tsos, nous avons réduit de moitié les graisses et le sodium par rapport à la version originale en ne faisant pas frire le poulet et en utilisant deux fois moins de sauce soja dans ce plat préféré des Chinois. Servez avec des bébés bok choy à la vapeur ou des épinards sautés et du riz brun cuit à la vapeur.

Instructions

Combiner 4 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sauce soja et de vin de riz (ou sherry) et le blanc d’œuf dans un bol. Ajouter le poulet et remuer pour l’enrober.

Combiner les 1 cuillère à soupe restantes de chacun des ingrédients suivants : fécule de maïs, sauce soja et vin de riz (ou sherry), eau, hoisin et vinaigre de riz dans un petit bol. Mettre de côté.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle en fonte à feu vif. Ajouter le poulet ; cuire sans tourner, en brisant les morceaux collés ensemble, jusqu’à ce qu’il soit doré sur le fond, 2 minutes. Remuer ; poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit doré de tous les côtés, 1 à 2 minutes de plus. Transférer dans une assiette.

Ajouter la cuillère à soupe d’huile restante, les oignons verts et l’ail. Faire cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 15 secondes. Ajouter les petits pois ; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert vif, de 2 à 3 minutes. Ajouter le mélange de sauce réservé ; cuire, en remuant, jusqu’à épaississement, environ 1 minute. Remettre le poulet dans la poêle ; cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, environ 1 minute de plus.