Purée de courge à l’érable

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  15 minutes

• Temps total

  1 1/4 heures

les points forts de la recette

• Faible teneur en sodium

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Haute teneur en fibres

• Faible en calories

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 2 portions, 2/3 de tasse chacune.

• Calories 156

• Lipides 2 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 0 g

• Cholestérol 5 mg

• Glucides 36 g

• Fibres alimentaires 3 g

• Protéines 2 g

• Sodium 299 mg

• Sucres 17 g

• Potassium 790 mg

La courge poivrée remplace avantageusement les pommes de terre dans cette purée facile. Utilisez une cuillère à pamplemousse dentelée pour récupérer toutes les graines et les fibres filandreuses de l’intérieur de la courge.

Instructions

Préchauffez le four à 400F. Enduire un moule de 9 par 13 pouces d’un aérosol de cuisson.

Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, dans le moule préparé. Faire cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 50 minutes. Laisser refroidir pendant 10 minutes.

Grattez la chair molle de la courge dans un bol moyen. Incorporer le sirop, le beurre, la cannelle et le sel à l’aide d’une fourchette, en écrasant la courge jusqu’à ce qu’elle soit un peu lisse.