Confiture de pêche congelée

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  1 jour

les points forts de la recette

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Hypocalorique

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : six pots de 8 onces

• Calories 13

• Lipides 0 g

• Graisse saturée 0 g

• Mono-graisse 0 g

• Cholestérol 0 mg

• Glucides 3 g

• Fibres alimentaires 0 g

• Protéines 0 g

• Sodium 1 mg

• Sucres 3 g

• Potassium 20 mg

Cette confiture de pêches façon pâte à tartiner peut être faite sans sucre du tout, mais nous utilisons 1 tasse de sucre pour juste une touche de douceur (jusqu’à 3 tasses de sucre peuvent être utilisées pour une confiture plus sucrée). Si vous souhaitez utiliser des bocaux en verre, veillez à choisir des bocaux à double usage à large ouverture, conçus pour la congélation et la mise en conserve. Ces bocaux ont été trempés pour résister aux températures extrêmes.

Instructions

Hachez grossièrement les pêches dans un robot culinaire. Mesurez-en 3 tasses (réservez le reste pour un autre usage, comme un smoothie).

Mettre le jus de raisin blanc (ou de pomme), le zeste et le jus de citron dans une grande casserole. Incorporer progressivement la pectine ; continuer à remuer jusqu’à dissolution complète. Placez la casserole sur un feu moyen-élevé et portez-la à pleine ébullition (une ébullition qui ne peut pas être réduite), en remuant fréquemment. Faites bouillir à gros bouillons pendant 1 minute. Retirer du feu.

Incorporer immédiatement les pêches hachées. Remuez vigoureusement pendant 1 minute. Incorporer le sucre au goût jusqu’à ce qu’il soit dissous.

Répartissez la confiture dans six pots de conserve de 8 onces, en laissant un espace d’au moins 1/2 pouce entre le haut de la confiture et le haut du pot (cet espace permet à la confiture de se dilater lorsqu’elle gèle). Couvrez avec des couvercles et laissez la confiture reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit prise, environ 24 heures. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’au moment de l’utiliser.

Conseils

Astuce : la pectine sans sucre nécessaire ne peut pas être utilisée de manière interchangeable avec la pectine ordinaire…. ?Variations : Cette recette peut être adaptée pour faire d’autres confitures de fruits. Remplacez les pêches par 3 tasses de fruits hachés ou écrasés de votre choix et suivez les étapes 2 à 4. Le jus de canneberge-framboise peut être utilisé à la place du jus de pomme ou de raisin blanc. Omettez le zeste de citron et le jus de citron si vous le souhaitez. Voici la quantité de fruits dont vous aurez besoin pour obtenir 3 tasses de fruits hachés ou écrasés: ? Myrtilles : environ 2 livres ou 2 pintes et demie ; enlever les tiges et écraser avec un pilon à pommes de terre ? Cerises, douces ou amères : environ 1,5 kg (2 1/4 lb) ; enlever les tiges et les noyaux, hacher finement ? Framboises : environ 2 livres ou cinq contenants de 6 onces ; écraser avec un pilon à pommes de terre ? Fraises : environ 1,5 kg (3 livres) ; équeutez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Les variations sont fournies par Jarden Home Brands. Pour plus d’informations sur la conservation et d’autres recettes de confiture, visitez freshpreserving.com.