Au cours des 50 dernières années, le yaourt est passé d’un statut d’aliment santé à celui d’aliment de base très apprécié en Amérique ?
Le yaourt sucré est souvent servi comme une alternative plus saine à la crème glacée ou à la crème anglaise. Le yaourt nature peut être utilisé à la place de la crème aigre pour garnir tout, des tacos aux pommes de terre au four. Le yaourt au lait entier contient beaucoup moins de calories et plus de protéines que la crème aigre ou la crème glacée, et c’est aussi un aliment fermenté qui contient des probiotiques vivants. ?
Avantages pour la santé
Améliore la digestion
De nombreux types de yaourts contiennent des bactéries probiotiques vivantes qui peuvent améliorer le biome intestinal et la santé digestive. La pasteurisation tue les bactéries probiotiques, c’est pourquoi vous ne les trouvez généralement que dans les produits où elles ont été ajoutées après la pasteurisation ; vérifiez l’étiquette pour en être sûr ?
Les probiotiques sont largement reconnus comme étant bénéfiques pour la digestion. Dans une étude, des patients atteints du syndrome du côlon irritable qui consommaient régulièrement du yaourt ou du lait fermenté contenant un probiotique spécifique, la bifidobactérie, ont montré une amélioration durable des ballonnements et de la fréquence des selles après seulement trois semaines.
Une autre étude a montré que le yaourt contenant des bifidobactéries améliorait la santé intestinale et la fonction du tube digestif dans une population généralement en bonne santé.
Le yaourt contenant des probiotiques actifs est souvent recommandé pour prévenir ou soulager la diarrhée et la constipation associées aux antibiotiques, une utilisation qui est soutenue par plusieurs études.
Aide à prévenir l’ostéoporose
Le yaourt contient plusieurs nutriments essentiels au maintien de la densité osseuse, notamment du calcium, des protéines, du potassium, du phosphore et de la vitamine D. Les chercheurs ont découvert que trois portions quotidiennes de produits laitiers, comme le yaourt, pouvaient contribuer à prévenir l’ostéoporose.
Améliore l’équilibre des bactéries intestinales
La compréhension scientifique des bactéries intestinales et de l’importance d’un microbiome sain a considérablement progressé au cours des vingt dernières années. On pense désormais que l’équilibre des bactéries intestinales est un facteur important de la polyarthrite rhumatoïde, du cancer et des maladies cardiaques, ainsi que du maintien d’un poids sain, d’une humeur positive et d’une peau saine.
Nutrition
Nutriments par portion
Nutrition pour 100 grammes de yaourt nature au lait entier :
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Calories : 61
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Lipides : 3,3 grammes
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Glucides : 4,7 grammes
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Fibres : 0 gramme
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Protéines : 3,5 grammes
Les vitamines et minéraux des yaourts comprennent également de la vitamine A, de la vitamine C et du calcium. Les variétés allégées et non allégées contiennent moins de calories et moins de matières grasses ; le yaourt à la grecque est plus riche en protéines. ?
Points à surveiller
Si vous avez une intolérance au lactose ou une allergie au lait, vous devez éviter les produits laitiers comme le yaourt. Les yaourts sucrés peuvent contenir beaucoup de sucre ajouté ou d’autres édulcorants et ne doivent être consommés qu’avec modération. ?
Comment préparer le yaourt
Le yaourt est largement disponible dans les épiceries recherchez les mots culture active sur l’étiquette si vous voulez bénéficier des bienfaits des probiotiques dans votre alimentation. ?
Faire son propre yaourt à la maison est un jeu d’enfant : ?
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Chauffez le lait à 180 °F et laissez-le refroidir à 112-115 °F.
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Ajouter un démarreur de yaourt (vous pouvez utiliser un yaourt commercial qui contient des probiotiques comme démarreur).
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Verser dans des bocaux et laisser reposer pendant 7 à 9 heures.
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Réfrigérer jusqu’à dix jours
