Archives du médecin
Je suis un chef cuisinier, mais je suis aussi une maman. Alors croyez-moi, je connais le “syndrome du mangeur difficile”. Mais j’ai aussi trouvé des moyens de réduire au minimum le stress et l’appréhension liés à l’heure des repas avec des mangeurs difficiles – et de vous éviter de vous transformer en chef personnel pour chaque membre de la famille.
Introduisez de nouveaux ingrédients. Cultivez un jardin (même s’il s’agit d’un pot) avec une variété de légumes, de fruits et d’herbes. Demandez à vos enfants de vous aider à faire les courses puis à cuisiner : cueillir les herbes, peler l’ail, rincer la laitue, mélanger les ingrédients. C’est une question d’exposition.
Faites appel à des intervenants en matière de légumes. Invitez des amis qui aiment manger des aliments sains pour un dîner ou une collation — surtout des amis enfants. Servez-leur un aliment sain que vous savez qu’ils aiment. Ensuite, restez assis et observez la réaction de vos enfants. Assurez-vous de servir à nouveau le même repas quelques jours plus tard.
Personnalisez – un tout petit peu. Apportez une légère touche de fantaisie aux repas de chaque personne. Proposez deux ou trois dips pour les légumes. Essayez des pâtes avec une sauce tomate de base, et proposez quelques garnitures à côté pour que chacun puisse les essayer – pensez au poulet grillé, aux haricots blancs italiens et aux herbes fraîchement hachées.
Affamez-les. Je plaisante, mais n’oubliez pas l’importance de la faim. Lorsque vous essayez un nouvel aliment, assurez-vous que votre famille a faim – pas de boissons gazeuses, de lait ou de collations avant le dîner.
Soyez patient. Les jeunes enfants qui développent encore leurs papilles gustatives peuvent rejeter des aliments jusqu’à 10 ou 15 fois avant de les aimer. C’est frustrant, mais naturel. Continuez à leur proposer un aliment, même s’ils en prennent une bouchée et le recrachent. Il s’agit de leur donner la chance de développer un goût pour cet aliment.
Poitrine de poulet finement pilée
Je ne peux pas vous dire combien de parents je rencontre qui ne peuvent pas cuire correctement une poitrine de poulet — elle sort soit sèche, soit comme du caoutchouc. Le pilonnage est la façon la plus simple et la plus basique de traiter un blanc de poulet. En prime, c’est une méthode économique, rapide et idéale pour expérimenter le goût.
Ingrédients (1 portion)
1 demi-poitrine de poulet désossée et sans peau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
un peu de sel et de poivre
Mode d’emploi
1. Chauffer le four à 450 °F. À l’aide d’un maillet à viande ou d’une petite poêle, taper la moitié de la poitrine de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique ou de papier ciré jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’un quart de pouce.
2. Saupoudrer le poulet d’un peu de sel et de poivre des deux côtés, l’arroser d’huile d’olive et le placer sur une plaque à pâtisserie à rebord. Faites-le rôtir pendant 5 minutes. Oui, 5 minutes.
3. Pour les plus aventureux, essayez d’enrober les poitrines de chapelure (mélangée à un peu de parmesan et de persil haché) avant la cuisson. Ou ajoutez l’une de ces trois combinaisons d’ingrédients juste avant de servir : zeste de citron et basilic haché ; sauce soja et graines de sésame ; ou avocat, citron vert, fromage jack et coriandre.
Par portion (poulet seulement) : 254 calories, 27 g de protéines, 15 g de matières grasses (2 g de graisses saturées), 68 mg de cholestérol, 155 mg de sodium. Calories provenant des matières grasses : 54%.
