Dans les archives du docteur
1. Histoire des radis
D’abord cultivées en Chine, les cultures de radis se sont répandues dans l’hémisphère nord et en Europe dans les années 1500. Les radis avaient atteint le Massachusetts en 1629.
2. Tous dans la famille
Les radis font partie de la famille des Brassicaceae (moutarde ou chou). La racine est apparentée au chou frisé, au brocoli, au chou-fleur et au raifort, entre autres.
3. Calories
Les radis constituent une excellente collation à faible teneur en calories ; une tasse de radis tranchés ne contient que 19 calories.
4. Lien vers Wasabi
Les radis sont liés au wasabi, un type de raifort, qui, sous forme de pâte, est un condiment de base de la cuisine japonaise.
5. Où ils poussent
La plupart des États cultivent des radis, mais la Californie et la Floride se targuent d’avoir les plus grosses récoltes des États-Unis.
6. La première plante de votre enfant ?
Parce qu’elles poussent rapidement, les plantes de radis sont idéales pour les jardins d’enfants. Le nom scientifique du genre qui comprend les radis est Raphanus, qui signifie en grec “qui apparaît rapidement”.
7. Variétés de radis
Plusieurs variétés de radis sont disponibles toute l’année. Elles varient en taille, en goût et en couleur mais partagent des valeurs nutritionnelles.
Les radis sont faciles et rapides à cultiver. Essayez-les dans le jardin d’un enfant.
Salade de radis rouge et de légumes verts
Donne quatre portions.
Ingrédients :
Vinaigrette
1 c. à table de jus de lime
2 cuillères à soupe de jus d’orange
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou de vinaigre de vin rouge)
3 c. à soupe d’huile de noix ou d’olive
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
¼ cuillère à café de poivre
une pincée de sel
Salade
4 tasses de légumes verts mélangés
1 tasse de radis rouges tranchés finement
1 grosse pomme, coupée en quartiers et en julienne
1 orange, pelée, membranes enlevées et séparées en sections
½ tasse de carottes râpées
½ tasse de jicama, pelé, coupé en julienne
¼ tasse de noix de Grenoble grossièrement hachées et grillées
¼ tasse de fromage feta
Instructions
1. Placez les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol, fouettez-les ensemble et mettez-les de côté.
2. Combiner les légumes verts, les radis tranchés, les lamelles de pomme, les sections d’orange, les carottes râpées et les lamelles de jicama dans un grand saladier.
3. Mélanger la salade avec la vinaigrette et la déposer dans quatre assiettes.
4. Garnir chaque assiette de noix de Grenoble et de fromage feta.
Par portion : 248 calories, 5 g de protéines, 8 g de glucides, 18 g de matières grasses (3 g de graisses saturées), 8 mg de cholestérol, 5 g de fibres, 13 g de sucre, 175 mg de sodium. Calories provenant des graisses : 62%.
