Qu’est-ce que le chou frisé ?
Le chou frisé est un vert foncé et feuillu que l’on peut consommer cru ou cuit.
Ce super aliment se trouve dans les assiettes depuis l’époque romaine et est depuis longtemps répandu dans une grande partie de l’Europe. Ce légume appartient à la famille des choux, qui comprend également le brocoli, le chou-fleur et le chou vert.
Le chou frisé est plus populaire que jamais, et il regorge de vitamines et de minéraux.
Avantages du chou frisé pour la santé
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Vitamine A (importante pour la santé des yeux et des os et pour un système immunitaire fort), vitamine C (aide à la prévention du rhume et des maladies chroniques) et vitamine K (bonne pour la coagulation du sang et la formation des os).
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Le folate, une vitamine B essentielle au développement du cerveau.
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L’acide alpha-linolénique, un acide gras oméga-3. (Bien que le chou frisé contienne beaucoup moins d’oméga-3 que le poisson, c’est une autre façon d’intégrer une partie de cette graisse saine dans votre alimentation).
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La lutéine et la zéaxanthine, des nutriments qui donnent au chou frisé sa couleur verte foncée et profonde et protègent contre la dégénérescence maculaire et la cataracte.
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Minéraux, notamment le phosphore, le potassium, le calcium et le zinc.
Les nutriments contenus dans le chou frisé peuvent également vous aider :
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Réduire le cholestérol
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Prévenir le cancer
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Perdre du poids en vous rassasiant grâce à une teneur en eau élevée mais peu de calories.
Types de chou frisé
Le chou frisé peut être frisé ou plat ou même avoir une teinte bleutée mélangée au vert. Les saveurs diffèrent, alors essayez-les toutes.
Les types comprennent :
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Chou frisé : feuilles ébouriffées vert vif, le type de chou frisé le plus courant.
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Chou frisé dinosaure : feuilles vertes étroites et ridées attachées à une tige épaisse.
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Chou frisé Redbor : feuilles ébouriffées dont la couleur varie du rouge profond au violet.
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Chou frisé russe : moins commun, et possède des feuilles plates avec une frange qui vont du vert au rouge en passant par le violet.
De nombreux marchés de producteurs vendent plusieurs types de chou frisé, et la plupart des grandes épiceries devraient en avoir au moins un. Si vous avez un jardin ou même simplement quelques récipients sur un patio, vous pouvez faire pousser du chou frisé.
Que vous achetiez du chou frisé en magasin ou que vous le cueilliez dans votre jardin, recherchez des feuilles sombres et croquantes. Lorsque vous êtes prêt à le cuisiner ou à le manger, retirez les feuilles des tiges les plus coriaces.
Nutrition du chou frisé
Avec seulement 33 calories, une tasse de chou frisé cru contient :
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Près de 3 grammes de protéines
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2,5 grammes de fibres (qui aident à gérer la glycémie et donnent une sensation de satiété).
Comment cuisiner le chou frisé
Ajoutez le chou frisé à la sauce pour pâtes, aux smoothies ou à la soupe. Ou essayez l’une de ces méthodes :
Faites-le sauter. Un filet d’huile d’olive et un peu d’oignon ou d’ail sont tout ce dont ce légume a besoin, et il cuit en quelques minutes. La feuille est plus dure que les épinards, elle ne se flétrit donc pas aussi rapidement dans la poêle.
Faites une salade César au chou frisé. Vous pouvez manger le chou frisé cru dans une salade. Les feuilles supportent bien les vinaigrettes lourdes. Les salades César au chou frisé sont apparues sur de nombreux menus de restaurants. Vous pouvez préparer une vinaigrette maison à base de moutarde qui a toute l’épaisseur de la César, mais avec moins de calories.
Faites cuire des chips de chou frisé. Faites cuire le chou frisé au four avec un filet d’huile d’olive sur les feuilles légèrement salées. Les chips de chou frisé achetées en magasin peuvent parfois être frites ou accompagnées d’une couche de fromage, alors vérifiez les étiquettes pour vous assurer que vous ne tendez pas la main vers un encas riche en calories.
Les risques du chou frisé
Dans la plupart des cas, le chou frisé est un excellent complément à tout régime alimentaire. Mais en très grande quantité, le chou frisé et ses cousins de la famille des choux peuvent interagir avec le fonctionnement de votre glande thyroïde.
Si vous souffrez d’hypothyroïdie, également connue sous le nom de thyroïde sous-active, demandez à votre médecin comment certains aliments peuvent affecter votre thyroïde.
