Pois cassés réfrigérés avec une vinaigrette crémeuse à l’estragon

Social Share Bar Pin

Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  20 minutes

• Temps de cuisson

  10 minutes

• Temps total

  30 minutes

extraits de recettes

• Sans gluten

• Végétarien

• Hypocalorique

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en sodium

• Haute teneur en fibres

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

Taille des portions : 3/4 de tasse chacune

• Calories 61

• Lipides 1 g

• Graisse saturée 0 g

• Mono-graisse 0 g

• Cholestérol 0 mg

• Glucides 10 g

• Fibres alimentaires 3 g

• Protéines 4 g

• Sodium 220 mg

• Sucres 5 g

• Potassium 251 mg

Des pois mange-tout frais et croquants avec une vinaigrette crémeuse à l’estragon constituent une belle alternative à une salade à base de laitue. La vinaigrette peut être doublée et utilisée pour une salade de poulet. Remplacez l’estragon par de l’aneth frais ou séché si vous le souhaitez.

Instructions

Faites cuire les pois à la vapeur au-dessus de 2 pouces d’eau bouillante, en remuant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, de 5 à 7 minutes. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient refroidis, environ 20 minutes.

Fouetter la mayonnaise, le yogourt (ou le babeurre), l’estragon, le sel et le poivre dans un bol moyen. Ajouter les petits pois ; bien mélanger pour les enrober. Servir réfrigéré.