Poulet au curry de noix de coco

Poulet au curry de noix de coco

Poulet au curry de noix de coco

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Recette du docteur de EatingWell.com

• Temps de préparation

  25 minutes

• Temps de cuisson

  35 minutes

• Temps total

  1 heure

résumé de la recette

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 6 portions

Taille de la portion : environ 1 1/2 tasse

• Calories 346

• Glucides 31 g

• Fibres alimentaires 5 g

• Lipides 12 g

• Graisse saturée 8 g

• Mono-graisse 1 g

• Protéines 29 g

• Cholestérol 63 mg

• Sodium 574 mg

• Sucres 8 g

• Potassium 934 mg

À la fois réconfortant et au goût exotique, ce riche ragoût de poulet au curry de noix de coco vous réchauffera lors des soirées froides d’hiver. Les morceaux de pommes de terre, le poulet maigre et les nombreux légumes en font un repas dans un bol. Dégustez-le avec un vin blanc fruité comme le Gewurztraminer ou le Chenin Blanc pour atténuer la chaleur. L’utilisation de lait de coco allégé au lieu du lait entier dans cette recette saine de ragoût de poulet au curry et à la noix de coco rogne environ deux tiers des graisses et des calories sans sacrifier la saveur.

Instructions

Placez le poulet dans un bol de taille moyenne. Saupoudrer de 1 cuillère à café de poudre de curry et de 1/4 de cuillère à café de sel ; mélanger pour enrober. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un grand four hollandais à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement bruni, de 6 à 8 minutes. Transférer dans une assiette.

Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile restante dans la marmite et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir, de 2 à 4 minutes. Incorporer les 5 cuillères à café restantes de poudre de curry et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que le curry soit parfumé mais pas bruni, 30 secondes à 1 minute. Ajouter le lait de coco, le bouillon, les pommes de terre, les carottes, le céleri et la 1/2 cuillère à café de sel restante et porter à ébullition à feu vif, en remuant souvent. Réduire le feu à moyen-doux pour maintenir un léger frémissement et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres, 10 à 12 minutes.

Remettre le poulet dans la marmite et ajouter les petits pois. Augmenter le feu à haute intensité et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, soit 4 à 5 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer la coriandre et la cassonade.