Cabillaud poché et haricots verts au pesto
Morue pochée et haricots verts au pesto
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
5 minutes
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Temps de cuisson
15 minutes
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Temps total
20 minutes
les points forts de la recette
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
Portion : 4 oz de morue, 1 1/4 tasse de haricots et 2 cuillères à soupe de sauce.
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Calories 264
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Glucides 15 g
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Fibres alimentaires 4 g
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Lipides 12 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 7 g
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Protéines 26 g
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Cholestérol 61 mg
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Sodium 371 mg
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Sucres 5 g
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Potassium 747 mg
En utilisant une seule poêle, cette recette de poisson facile fait cuire le cabillaud directement sur des haricots verts frais et utilise la même poêle pour préparer une sauce savoureuse. Le résultat est un poisson parfaitement floconneux, des légumes tendres et croquants, une sauce de poêle savoureuse et très peu de nettoyage.
Instructions
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les haricots et l’échalote et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’échalote commence à ramollir, 1 à 2 minutes.
Saupoudrer les deux côtés de la morue de sel et de poivre. Répartir les haricots en une couche plate dans la poêle et placer délicatement la morue sur le dessus. Augmenter le feu à vif, ajouter le bouillon, couvrir et cuire jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit, de 4 à 6 minutes.
À l’aide d’une cuillère trouée, transférer la morue et les haricots dans une grande assiette de service ou les répartir dans 4 assiettes à dîner ; couvrir pour garder au chaud. Faire cuire le bouillon à feu vif, à découvert, jusqu’à ce qu’il soit réduit à environ 1/2 tasse, soit environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le pesto. Verser la sauce sur le poisson et les haricots et servir avec des quartiers de citron, si désiré.
Conseils
La morue du Pacifique américaine sauvage ou la morue de l’Atlantique provenant d’Islande et du nord-est de l’Arctique sont des choix durables. Visitez le site seafoodwatch.org pour plus d’informations.
