Burgers indiens à l’edamame et au quinoa

Burgers indiens à l’Edamame et au Quinoa

Burgers indiens à l’Edamame et au Quinoa

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Recette du docteur provenant de EatingWell.com

• Temps de préparation

  5 minutes

• Temps de cuisson

  30 min

• Temps total

  35 minutes

les points forts de la recette

• Végétarien

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

Taille de la portion : 1 hamburger, 1 tranche de tomate et 1/4 de tasse de sauce.

• Calories 285

• Glucides 29 g

• Fibres alimentaires 6 g

• Matières grasses 13 g

• Graisse saturée 2 g

• Mono-graisse 7 g

• Protéines 15 g

• Cholestérol 49 mg

• Sodium 427 mg

• Sucres 9 g

• Potassium 822 mg

Cette recette de burger au quinoa sans pain avec une sauce au yaourt facile est un favori du personnel. Expérimentez avec différents assaisonnements à la place du gingembre et du garam masala… comme l’ail et le cumin pour une touche moyen-orientale ou l’ail et la poudre de chili pour une touche sud-ouest. Servez avec une salade d’épinards et du pain naan ou chapati.

Instructions

Combiner le quinoa et l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

Transférer le quinoa dans un robot culinaire ; ajouter les edamames, 2 oignons verts hachés, l’œuf, le gingembre, le garam masala, 1/2 cuillère à café de sel et le cayenne. Pulser jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Former quatre galettes de 3 1/2 pouces (une généreuse 1/2 tasse chacune).

Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé ; faire tourner pour enrober la poêle. Réduire le feu à moyen et ajouter les burgers. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés d’un côté, 3 à 4 minutes. Les retourner délicatement, faire tourbillonner dans la cuillère à soupe d’huile restante et faire dorer l’autre côté, 3 à 4 minutes de plus.

Pendant ce temps, combinez le yogourt, le concombre, la coriandre (si vous l’utilisez), le poivre et le reste de l’échalote et 1/8 de cuillère à café de sel dans un bol. Servir les burgers sur une tranche de tomate avec la sauce au yaourt.

Conseils

À préparer à l’avance : envelopper individuellement et congeler les burgers cuits jusqu’à 3 mois. Déballer et faire cuire les burgers congelés sur une plaque à pâtisserie huilée à 375F pendant 20 minutes, en les retournant une fois.