Des gâteries estivales rafraîchissantes qui ne ruineront pas votre régime alimentaire

Le médecin fait le point sur les crèmes glacées et les desserts glacés à faible teneur en glucides et en matières grasses.

Des friandises d'été rafraîchissantes qui ne ruineront pas votre régime.

Le docteur fait le point sur les crèmes glacées et les desserts glacés à faible teneur en glucides et en matières grasses.

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Lorsque la température monte en flèche à l'extérieur, rien ne rafraîchit mieux l'intérieur qu'un cornet de glace à l'ancienne. Malheureusement pour ceux qui surveillent leur poids ainsi que la météo, faire des folies avec des glaces riches en graisses et en calories n'est pas exactement recommandé de façon régulière.

"Une demi-tasse de crème glacée, c'est comme un verre de lait et trois plaquettes de beurre", explique Lisa Dorfman, MS, RD, porte-parole de l'American Dietetic Association.

Mais les experts affirment que le régime de la plupart des gens peut s'accommoder d'indulgences plus modérées, comme la ribambelle de nouvelles friandises glacées à teneur réduite en matières grasses et en calories qui arrivent maintenant dans les épiceries, telles que la crème glacée à faible teneur en glucides, le yaourt glacé à faible teneur en matières grasses et les barres de jus de fruits. Et avec un peu de créativité, vous pouvez remplir votre congélateur de friandises saines et faites maison pour vous permettre de passer les jours de chien de l'été.

Comparez les étiquettes dans le rayon des congélateurs

Avec un éventail croissant de desserts glacés et de substituts de crème glacée qui se présentent comme "sains" ou bons pour les personnes qui essaient de perdre du poids, les experts en nutrition disent qu'il peut être déroutant pour les gens de trouver des produits qui répondent à leurs propres besoins nutritionnels.

Dawn Jackson, RD, dit que vous ne pouvez pas supposer que juste parce qu'un produit est présenté comme pauvre en glucides, pauvre en graisses ou "diététique", qu'il est bon pour vous ou s'adaptera à votre plan de perte de poids.

"Vous ne pouvez vraiment pas utiliser le marketing extérieur ou la publicité de ces produits pour décider à votre place si vous devez l'acheter ou non", déclare Jackson, qui est également porte-parole de l'American Dietetic Association. "Vous devez vraiment feuilleter le panneau des faits nutritionnels au dos".

"Le facteur de choix prédominant et prépondérant est celui des calories puisque la plupart des gens choisissent ces produits pour maintenir un poids santé", explique Mme Jackson. "Cela n'a rien à voir avec le nombre de glucides ou la quantité de graisses qu'ils contiennent".

En fonction de votre état de santé, d'autres facteurs nutritionnels à prendre en compte peuvent inclure la quantité de graisses saturées, de sucre, de cholestérol et de sodium que contient le produit.

"Souvent, si vous obtenez un produit qui est assez faible en calories et assez faible en graisses saturées, tous les autres éléments se mettent en place", dit Jackson.

Dorfman, une diététicienne diplômée qui vit à Miami, sait une chose ou deux sur la façon de battre la chaleur en tant que marathonienne. Selon elle, lorsqu'il s'agit de choisir entre un produit pauvre en graisses mais riche en sucre et un produit pauvre en sucre mais riche en graisses, il peut être plus sûr de faire des folies avec celui qui est plus riche en sucre et moins riche en graisses si vous voulez vous rafraîchir sans prendre des kilos.

"La graisse va rester avec vous parce que vous ne consommez pas autant d'énergie. Vous bougez plus lentement lorsqu'il fait chaud", explique Dorfman. " La graisse prend du temps à être utilisée. Il faut vraiment être dehors en train de brûler pour utiliser une source de graisse."

"Vous voulez manger des aliments facilement assimilables, faciles à métaboliser et à digérer, ce qui signifie des aliments riches en glucides", explique Dorfman. "Les sucres se digèrent le plus rapidement, c'est pourquoi on les appelle des sucres simples".

"Si les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides doivent manger du sucre à n'importe quel moment, l'été est le moment de le faire", dit Dorfman au médecin.

Test des friandises

Mais une friandise n'en est pas une si elle n'a pas un bon goût et ne satisfait pas vos envies.

Alors, au nom de la science et pour soulager la chaleur de l'été, la rédaction de doctor's a mené un test de goût informel sur une variété de crèmes glacées et de yaourts glacés à faible teneur en glucides et en matières grasses.

Le test a révélé que les glaces à faible teneur en glucides ont obtenu des éloges pour leur onctuosité, sans doute grâce à leur teneur en graisses beaucoup plus élevée. Mais certains ont trouvé le goût "un peu fade".

Les articles allégés en matières grasses ont obtenu des notes plus basses pour la texture et la sensation en bouche, mais se sont rachetés grâce à leur douceur sucrée.

Jackson prévient que certaines personnes peuvent être sensibles aux alcools de sucre, tels que le mannitol, le sorbitol, le xylitol et d'autres polyols, qui sont utilisés dans la production de glaces à faible teneur en glucides et peuvent provoquer des diarrhées ou des ballonnements.

"Avec les molécules d'alcool de sucre, une partie de la molécule passe dans votre système sans être digérée. Certaines personnes y sont sensibles et doivent faire preuve d'une grande prudence lorsqu'elles voient que des alcools de sucre figurent dans la liste des ingrédients", explique Mme Jackson.

Mettez le gel sur le contrôle des portions

L'un des principaux problèmes pour éviter qu'une friandise fraîche occasionnelle ne fasse dérailler votre régime est le contrôle des portions.

Contrairement à la croyance populaire, une pinte de crème glacée -- aussi saine soit-elle -- n'est PAS destinée à être mangée en une seule fois devant la télévision. Les données nutritionnelles imprimées sur le côté sont basées sur une portion unique d'une demi-tasse (4 onces), ce qui se traduit par quatre portions par pinte.

"Je ne sais pas combien de personnes vivant en Amérique peuvent entrer dans un récipient de, que ce soit une glace allégée, une glace sans graisse, un yaourt glacé ou un dessert à faible teneur en glucides, et en sortir une demi-tasse", déclare Jackson. "La plupart du temps, il y a un cratère sur le côté, alors vous voulez nettoyer et manger ça, ou il y en a sur le couvercle, alors vous devez manger ça. C'est très difficile de contrôler soi-même ses portions."

C'est pourquoi il est généralement préférable pour les personnes qui surveillent leur poids de garder dans le congélateur des choses dont les portions sont déjà contrôlées, comme les barres de fruits congelées, les sandwichs et cônes de crème glacée ou les petites coupes de crème glacée.

"Autant vous pouvez opter pour des choses qui se trouvent dans un sandwich, une barre ou quelque chose qui a déjà été portionné, autant vous aurez beaucoup plus tendance à manger un article à portion contrôlée qu'un article que vous avez [scoopé] vous-même", dit Jackson.

Si vous voulez avoir l'œil sur une demi-tasse de crème glacée, Jackson recommande de visualiser une demi-balle de tennis, ce qui n'est pas une portion très répandue dans les magasins de glaces, sauf si vous commandez un cornet pour enfant ou si vous faites une demande spéciale.

Brûleurs de chaleur faits maison

Il n'est pas rare que les glaces à faible teneur en glucides et en matières grasses coûtent beaucoup plus cher que les glaces ordinaires. Mais cela ne signifie pas que votre portefeuille doive souffrir pour le bien de votre estomac.

Jackson et Dorfman recommandent de stocker le congélateur avec ces friandises maison saines et à faible teneur en calories, afin d'atténuer les effets des journées les plus chaudes :

• Fruits congelés non sucrés

  : Les myrtilles, les raisins, les fraises et les framboises sont excellents seuls ou garnis d'un peu de yogourt faible en gras.

• Sucettes aux fruits et à la crème faites maison

  : Remplissez de petits gobelets de style Dixie ou un moule à sucettes glacées avec un mélange de fruits et de yaourt à la vanille allégé.

• Copeaux de banane

  : Tranchez et congelez les bananes, 12 tranches par sachet, pour profiter d'une friandise froide et crémeuse.

• Pépites de chocolat glacé

  : Une cuillère à soupe de pépites de chocolat contient environ 70 calories et offre une dose de chocolat fraîche et rapide.

• Tasses de S'mores froides

  : Placez un biscuit graham, une grosse guimauve et quelques pépites de chocolat dans une petite tasse et passez-les au micro-ondes pendant quelques secondes, puis congelez.

• Des flotteurs adaptés au régime

  : Mélangez une boule de glace à la vanille allégée avec une bière de racine diététique pour un flotteur de bière de racine.

• Refroidisseurs de café

  : Mélangez de la glace avec du café, du cacao et de l'édulcorant hypocalorique selon vos goûts pour une glacière de style café de 15 plutôt que de 500 calories.

Les experts affirment qu'il est important de s'allouer de temps en temps une petite friandise de 100 à 150 calories lorsque vous essayez de perdre du poids. Si vous ne le faites pas, vous priver constamment pourrait revenir vous hanter.

"Si vous vous privez, quelque part sur la route - si ce n'est pas ce jour-là, plus tard cette semaine-là - cela va exploser et vous saboter", dit Jackson. "Donc absolument, une envie de chocolat, une envie de glace, allez-y, mais réduisez les quantités et profitez-en."