Les aliments qui sont vraiment mauvais pour la santé.
10 aliments qui sont des horreurs pour la santé
Les diététiciens nomment leurs principaux cauchemars nutritionnels.
Par Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Révisé par Louise Chang, ?MD Par le médecin Archives
Certains aliments sont si mauvais pour la santé qu'ils sont considérés comme le cauchemar des nutritionnistes.
Le docteur a demandé à plusieurs diététiciens et autres experts en alimentation de désigner leurs "horreurs alimentaires" préférées. Leurs propositions allaient des aliments à calories vides présentés comme nutritifs aux concoctions excentriques qui font pencher la balance vers des quantités obscènes de graisses et de calories. L'une d'entre elles a-t-elle déjà rôdé autour de votre assiette ?
1. Les effrayants aliments frits
D'un point de vue nutritionnel, certains des aliments les plus effrayants sont les concoctions frites à forte teneur en graisse que vous pouvez trouver dans les carnavals et les foires d'État.
Les Américains ont tout passé à la friteuse, des dindes aux Twinkies, mais avez-vous déjà entendu parler du cola frit ? Ayant fait ses débuts à la foire d'État du Texas -- et remporté l'honneur de la créativité au concours Big Tex Choice Awards -- était cette pâte à frire aromatisée au Coca-Cola, arrosée de sirop de fontaine au cola, et garnie de crème fouettée, de sucre à la cannelle et d'une cerise.
2. Spécialité effrayante du Steakhouse
Les cauchemars nutritionnels sont facilement accessibles dans bon nombre de vos restaurants de quartier préférés. Christine Palumbo, RD, a nommé l'amuse-bouche à l'oignon frit populaire dans certaines chaînes de steakhouse.
L'un de ces hors-d'œuvre, le Bloomin' Onion d'Outback Steakhouse, contient plus de 800 calories, 58 grammes de graisses et 22 grammes de graisses saturées, ainsi que 1 520 milligrammes de sodium. Ces chiffres n'incluent pas la sauce à tremper, qui est également chargée en graisses, en calories et en sodium.
3. Monstrueusement trompeur
Marion Nestle, PhD, MPH, professeur de nutrition à l'université de New York et auteur de What to Eat, s'insurge contre les aliments peu nutritifs qui sont étiquetés ou annoncés avec des termes à consonance saine. Elle désigne les "goûters aux fruits pour enfants qui ne contiennent aucun fruit et sont essentiellement des bonbons déguisés" comme un aliment potentiellement trompeur.
4. Big, Bigger, Biggest Burgers
Il semble qu'il n'y ait pas de fin à la quantité de calories et de graisses que vous pouvez faire entrer dans un petit pain.
Hardee's propose le Monster Thickburger, qui affiche 1 420 calories, 107 grammes (g) de graisse, 45 g de graisse saturée et 2 740 milligrammes (mg) de sodium. Carl's Jr. va encore plus loin avec le Double Six Burger, qui comprend deux galettes de hamburger et trois tranches de fromage, pour un total de 1 520 calories, 111 g de graisses, 47 g de graisses saturées et 2 760 mg de sodium.
Burger King n'est pas loin derrière avec son BK Stacker, qui contient quatre hamburgers, quatre tranches de fromage et huit tranches de bacon, pour un total de 1 000 calories, 30 g de graisses saturées et 1 800 mg de sodium.
Et la liste ne s'arrête pas aux chaînes de fast-food. Vous avez déjà entendu parler du "Hamdog" ? Cette création culinaire de l'ancienne Taverne Mulligan's près d'Atlanta commence par un hot-dog garni de fromage et d'une demi-livre de bœuf haché. Le tout est passé à la friteuse, puis placé sur un petit pain hoagie et garni de chili, de bacon, d'oignons et d'un œuf au plat. Le Mulligan's était également célèbre pour être le foyer du "Luther Burger", un cheeseburger géant au bacon avec un beignet Krispy Kreme en guise de pain.
Que quelqu'un appelle la police alimentaire !
Bien sûr, "la plupart des gens savent, lorsqu'ils commandent un de ces hamburgers, qu'il n'est pas bon pour eux", déclare Jayne Hurley, RD, nutritionniste principale pour le groupe de surveillance Center for Science in the Public Interest.
Si vous pensez à votre santé, essayez de commander un hamburger nature avec de la sauce à part, accompagné d'une salade.
L'essentiel est que nous ne devrions pas manger plus de 20 grammes de graisses saturées par jour. Les directives diététiques 2005 du ministère américain de l'agriculture recommandent de ne pas dépasser 2 300 mg de sodium par jour (soit environ une cuillère à café). Si vous êtes sensible au sel (c'est-à-dire si votre tension artérielle est fortement affectée par le sel), ce chiffre tombe à 1 500 mg.
5. Des amuse-gueules épouvantables
La diététicienne Cynthia Sass, RD, a nommé le "sizzling triple meat fundido" de TGI Friday -- une combinaison de fromage, pepperoni, bacon et saucisse servie avec des gressins." Bien que les informations nutritionnelles de cet apéritif n'étaient pas disponibles sur le site Web du restaurant, les ingrédients chargés en graisses garantissent que le fundido est un non-non nutritionnel.
6. Des gâteaux pleins de calories
Comme si le gâteau au fromage n'était pas assez riche en graisses et en calories, la Cheesecake Factory ajoute à ce riche dessert des bonbons au chocolat, des biscuits, de la mousse, de la ganache, une croûte de gâteau au chocolat sans farine et d'autres extras tout aussi caloriques, explique Jayne Hurley, RD. Même si vous ne commandez qu'une simple tranche, le gâteau au fromage vous coûtera 630 calories.
Vous avez envie d'une petite collation avec votre café ? Le gâteau Starbucks Old Fashioned Crumb a l'air assez innocent, mais ce petit carré contient 670 calories.
7. Les boissons qui démolissent les régimes
Le vrai problème des boissons hypercaloriques, c'est qu'elles descendent facilement et n'ont pas tendance à vous rassasier.
"Les boissons au café et les smoothies ne déclenchent pas de cloches et de sifflets pour vous avertir de la charge calorique", explique Hurley. "Le moka au chocolat blanc de Starbucks est un Quarter-Pounder dans une tasse ; n'importe quel Frappuccino Blended Creme contient 490 à 580 calories ; et un venti Java Chip Frappuccino contient l'équivalent de 11 crèmes et 20 sachets de sucre.
Pour réduire les calories de votre boisson au café préférée, commandez un petit format, faites-le " skinny " (avec du lait allégé) et sautez la crème fouettée.
8. Munchies du centre commercial Mammoth
La plupart des gens savent, lorsqu'ils commandent un gigantesque hamburger, que ce n'est pas bon pour eux. Mais ce qui effraie vraiment Hurley, ce sont les aliments qui ne font pas grossir de manière évidente et que les gens grignotent au centre commercial.
"La cannelle très aromatique utilisée dans un Cinnabon (810 calories) ou l'odeur du biscuit au chocolat au lait et aux noix de macadamia de Mme Field (320 calories) incitent les clients des centres commerciaux à ne pas hésiter à manger un en-cas qui contient les calories ou les graisses d'une demi-journée", explique-t-elle.
Apportez un paquet de crackers à 100 calories, un peu de trail mix ou des légumes crus pour vous aider à résister aux arômes alléchants de ces friandises hypercaloriques du centre commercial.
9. Les désastres du régime au restaurant
"Il y a quinze ans, lorsque j'ai commencé à évaluer la nourriture des restaurants, j'ai été époustouflé par les 1 500 calories contenues dans une portion de Fettuccine Alfredo, mais la tendance s'est aggravée, pas améliorée", déclare Hurley.
Les macaronis au fromage frits et les frites au fromage étaient les autres nominés dans la catégorie des aliments effrayants que l'on trouve sur les menus des restaurants.
10. Portions stupéfiantes
Il n'y a pas que les repas de fast-food qui ont pris une taille démesurée au cours des deux dernières décennies.
"Les muffins, les bagels, les salades, les sandwichs, les portions de pâtes... presque tout est beaucoup plus gros aujourd'hui qu'avant ou qu'il faut", explique Hurley. "Vous pouvez vous attendre à ce que la plupart des entrées, entrées et desserts des restaurants pèsent chacun environ 1 000 calories."
Voici un moyen infaillible de commencer votre journée du mauvais pied sur le plan diététique : l'énorme sandwich à l'omelette de Burger King. Ce repas sans fourchette est chargé de deux tranches de fromage, trois tranches de bacon, deux œufs et une galette de saucisse sur un petit pain géant, pour un total de 730 calories et 47 g de graisses.
Les horreurs alimentaires ont-elles vraiment de l'importance ?
Oui, disent les diététiciens, il existe des aliments vraiment effrayants. Mais ont-ils vraiment de l'importance dans le régime alimentaire de l'Américain moyen ?
Michelle May, MD, auteur de Am I Hungry ? What to Do When Diets Don't Work, pense qu'une fois qu'une personne s'est laissée tenter par un dessert décadent ou un hamburger monstrueux, elle déclenche la mentalité du "j'ai déjà gâché mon régime, alors pourquoi s'en soucier ?
Au-delà de cela, May pense que la véritable horreur pourrait être l'état d'esprit des Américains vis-à-vis de la nourriture.
"Nous avons été élevés pour nettoyer nos assiettes afin d'être récompensés par un dessert, ce qui renforce encore notre désir de manger des sucreries et de manger des repas sans reconnaissance de la satiété", dit-elle.
En outre, il faut savoir que bon nombre des aliments les plus effroyablement gras sont vendus dans les restaurants. Selon le service de recherche économique de l'USDA, les Américains dépensent aujourd'hui 48 % de leur budget alimentaire dans les restaurants. Et le hamburger est l'aliment le plus consommé au restaurant, tant par les hommes que par les femmes, selon le NPD Group, une société d'études de marché.
Mme Hurley pense que la plupart des gens y réfléchiraient à deux fois avant de commander des aliments et des boissons dont ils savent qu'ils sont "affreusement riches en graisses et en calories". Elle aimerait que les informations nutritionnelles sur les aliments servis dans les restaurants soient plus facilement accessibles, et pense que cela encouragerait les restaurateurs à proposer des options plus saines.
"Donnons le choix aux consommateurs et donnons-leur les informations nutritionnelles sur les produits de la restauration sur le lieu d'achat, et non sur le site web", recommande-t-elle.
