Voici ce qu'il faut manger quand on a besoin d'une douceur.
Faible en gras ne veut pas dire sans vie. Les gâteaux, la crème glacée, les tartes et même la reine des desserts, le gâteau au fromage, peuvent être délicieux même si les recettes sont légères.
Il suffit de demander à Elaine Magee, MPH, RD, l'auteure de The Flax Cookbook et de Tell Me What To Eat If I Have Diabetes, le "Recipe Doctor" de la Weight Loss Clinic. Lorsqu'il s'agit d'alléger des recettes, il n'y a pas de règle absolue, dit Mme Magee. Faites des essais. Utilisez un substitut sans graisse pour remplacer la moitié de la graisse - n'essayez pas de supprimer toute la graisse.
"Il faut que ce soit agréable et satisfaisant, sinon vous serez plus enclin à faire des excès", dit Magee. "Certaines personnes préfèrent mes versions allégées aux versions originales".
Son top 10 des desserts savoureux et allégés en graisses :
1.
Fruits frais
. Qu'il s'agisse d'une compote de fruits cuits, d'un bol de fraises réfrigérées ou d'une poire artistiquement tranchée sur une assiette, il est difficile de battre les fruits frais pour un dessert savoureux. Agrémentez-les d'un tourbillon de sirop de chocolat. Un petit morceau de fromage se marie également bien avec les poires et les pommes.
2.
Gâteau des anges
. Il est peu calorique et ne contient pas de matières grasses. Des fruits frais (ou de la purée de fruits) et une petite cuillerée de Cool Whip léger le rendent plus intéressant. Vous pouvez également glacer le gâteau avec un mélange de jus de fruits et de sucre en poudre.
3.
Brownies et gâteaux
. Pour alléger les brownies, remplacez une partie des matières grasses par de la crème aigre sans matières grasses ou du café concentré. La compote de pommes peut remplacer la matière grasse dans les recettes de gâteaux aux épices. Dans le gâteau aux carottes, essayez le jus d'ananas à la place de la moitié de l'huile.
4.
Cheesecake
. Réduisez les matières grasses en utilisant du fromage frais allégé. " N'utilisez jamais de fromage à la crème entièrement sans matières grasses, mais vous pouvez essayer un fromage à la crème moitié sans matières grasses et moitié léger si vous le souhaitez ", dit-elle. Réduisez également les matières grasses dans la croûte en utilisant des biscuits ou des biscuits Graham moins gras et en en utilisant un peu moins, en réduisant le beurre à deux cuillères à soupe au lieu de huit, et en pressant juste au fond du moule, et non sur les côtés également.
5.
Tarte au citron vert
. Utilisez du lait concentré sucré sans matières grasses au lieu du lait ordinaire et réduisez les matières grasses de la croûte en ajoutant une cuillère à soupe de miel et une cuillère à soupe de lait de coco (ou de moitié-moitié sans matières grasses) à la place d'une partie du beurre. "Il s'agit d'économiser un peu ici et là", dit Magee.
5.
Tartes meringuées à une seule croûte
. "Les tartes à deux croûtes vont vous avoir - c'est là que se trouvent toutes les graisses et les calories", dit Magee au médecin. La tarte au citron meringuée est votre meilleure option car elle n'a qu'une seule croûte au lieu de deux et est garnie de meringue et non de crème fouettée.
6.
Crème glacée légère
. "Je n'achète jamais de crème glacée à teneur normale en matières grasses", dit-elle. "Il y a tellement de très bonnes marques légères". Servez-la avec des baies fraîches, un saupoudrage de cannelle, voire un peu de sirop de chocolat -- mais ne faites pas de folies.
7.
S'mores
. Utilisez des biscuits Graham à faible teneur en matières grasses. " Le truc, c'est la quantité de chocolat que vous mettez dedans ", dit Magee. " Vous pouvez vous en sortir avec des petites mini barres ; utilisez-en une par moitié. Un peu de chocolat va très loin. "
8.
Pudding
. Utilisez du lait faible en matières grasses pour préparer du pudding instantané. Ajoutez des framboises fraîches au moment de le servir.
9.
Gelato
. La clé, c'est la taille de la portion ; achetez une mini-coupelle. Parce qu'il est très riche, le gelato est aussi très satisfaisant.
10.
Shortcake léger aux fraises
. Préparez-le avec une tranche de gâteau doré Entenmann's (ou préparez un biscuit allégé en utilisant du Bisquick à teneur réduite en matières grasses), garni de fraises fraîches et d'une petite cuillerée de Cool Whip léger ou de crème fouettée légère.
Même lorsque vous mangez un dessert plus léger, la taille des portions reste un problème important. Lorsque vous vous asseyez à l'heure du dessert, vous devez toujours vous surveiller. "Il est facile d'en faire trop parce que c'est tellement bon", dit Magee.
