Avantages du yaourt, informations sur la santé et la nutrition, etc.

Une explication des avantages du yaourt pour la santé.

Avez-vous remarqué que le rayon des yogourts de la plupart des épiceries a pratiquement envahi l'allée des produits laitiers ? Il est de plus en plus difficile de trouver des produits laitiers plus traditionnels, comme le fromage blanc et la crème aigre, parmi la multitude de yaourts proposés. Mais il est logique qu'un aliment présentant autant d'avantages pour la santé que le yaourt occupe une place de choix dans le supermarché.

Quels sont les avantages du yaourt pour la santé ?

Tout d'abord, votre corps a besoin d'une quantité saine de "bonnes" bactéries dans le tube digestif, et de nombreux yaourts sont fabriqués à partir de bonnes bactéries actives. L'un des mots que vous entendrez le plus souvent à propos du yogourt est "probiotique". Le terme "probiotique", qui signifie littéralement "pour la vie", désigne des organismes vivants qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé lorsqu'ils sont consommés en quantités suffisantes.

Miguel Freitas, PhD, responsable du marketing médical chez Dannon Co, explique que les bienfaits associés aux probiotiques sont spécifiques à certaines souches de ces "bonnes" bactéries. Beaucoup d'entre elles apportent leurs bienfaits en modifiant la microflore (l'équilibre naturel des organismes) dans les intestins, ou en agissant directement sur les fonctions de l'organisme, comme la digestion ou la fonction immunitaire. (N'oubliez pas que les seuls yaourts qui contiennent des probiotiques sont ceux dont l'étiquette indique "cultures vivantes et actives").

Et n'oublions pas que le yaourt provient du lait. Les consommateurs de yogourt obtiennent donc une dose de protéines animales (environ 9 grammes par portion de 6 onces), ainsi que plusieurs autres nutriments présents dans les produits laitiers, comme le calcium, les vitamines B-2 et B-12, le potassium et le magnésium.

En fait, les avantages du yogourt pour la santé sont si impressionnants que de nombreuses personnes soucieuses de leur santé en font une habitude quotidienne. Voici cinq avantages possibles pour la santé de manger un yaourt par jour :

Avantage n° 1 : le yaourt peut aider à prévenir l'ostéoporose.

''Une nutrition adéquate joue un rôle majeur dans la prévention et le traitement de l'ostéoporose, et les micronutriments les plus importants sont le calcium et la vitamine D'', explique Jeri Nieves, PhD, MS, directrice des tests de densité osseuse à l'hôpital Helen Hayes de New York.

Il a été démontré que le calcium a des effets bénéfiques sur la masse osseuse chez les personnes de tous âges, bien que les résultats ne soient pas toujours cohérents, déclare Nieves, également professeur adjoint d'épidémiologie clinique à l'université Columbia.

L'association du calcium et de la vitamine D présente un avantage évident pour le squelette, à condition que la dose de vitamine D soit suffisamment élevée", ajoute-t-elle.

Et qu'est-ce qui est considéré comme "suffisamment élevé" ?

Actuellement, 400 UI par jour sont considérés comme un apport adéquat en vitamine D pour les personnes âgées de 51 à 70 ans, dit Nieves. (Recherchez la valeur quotidienne indiquée sur les étiquettes des produits alimentaires.) Mais plus, c'est peut-être mieux.

Cette quantité est probablement suffisante pour la plupart des jeunes adultes en ce qui concerne la santé du squelette, bien que beaucoup soutiennent que pour la santé générale, plus de 400 UI peuvent être nécessaires, même à ces jeunes âges", a déclaré Nieves dans une interview par courriel.

Mme Nieves pense que les personnes âgées, en particulier, peuvent bénéficier d'une plus grande quantité de vitamine D.

De nombreux produits laitiers, y compris certains yaourts, contiennent de la vitamine D ajoutée. Pour savoir quelles marques contiennent de la vitamine D ajoutée, consultez le tableau ci-dessous et lisez les étiquettes lorsque vous faites vos courses.

Avantage n°2 : le yaourt peut réduire le risque d'hypertension artérielle.

Une étude récente, qui a suivi plus de 5 000 diplômés universitaires espagnols pendant environ deux ans, a établi un lien entre la consommation de produits laitiers et le risque d'hypertension artérielle.

''Nous avons observé une réduction de 50 % du risque de développer une hypertension artérielle chez les personnes consommant 2 à 3 portions de produits laitiers allégés par jour (ou plus), par rapport à celles qui n'en consomment pas'', a déclaré Alvaro Alonso, MD, PhD, chercheur au département d'épidémiologie de la Harvard School of Public Health, dans une interview par courriel.

Bien que la plupart des produits laitiers à faible teneur en matières grasses consommés par les sujets de l'étude étaient sous forme de lait, Alvaro pense que le yaourt à faible teneur en matières grasses aurait probablement le même effet.

Bénéfice n°3 : le yaourt avec des cultures actives aide l'intestin.

Le yaourt avec des cultures actives peut aider certains troubles gastro-intestinaux, notamment :

• intolérance au lactose

• Constipation

• Diarrhée

• Cancer du côlon

• Maladie inflammatoire de l'intestin

• Infection à H. pylori

C'est ce qu'ont conclu des chercheurs du Centre de recherche sur la nutrition humaine Jean Mayer du ministère américain de l'agriculture sur le vieillissement de l'université Tufts dans un récent article de synthèse.

Les bénéfices seraient dus à :

• Des changements dans la microflore de l'intestin.

• Le temps que mettent les aliments à passer dans l'intestin.

• Renforcement du système immunitaire de l'organisme

Une récente étude taïwanaise a examiné les effets d'un yaourt contenant du lactobacillus et du bifidobacterium sur 138 personnes souffrant d'infections persistantes à H. pylori.

Les chercheurs ont constaté que le yaourt améliorait l'efficacité de la quadrithérapie.

H. pylori est un type de bactérie qui peut provoquer une infection de l'estomac et de la partie supérieure de l'intestin grêle. Elle peut entraîner des ulcères et augmenter le risque de développer un cancer de l'estomac.

Avantage n°4 : Le yaourt aux cultures actives peut décourager les infections vaginales.

Les infections vaginales à Candida ou "levures" sont un problème courant chez les femmes diabétiques. Dans une petite étude, sept femmes diabétiques souffrant de vaginite chronique à Candida ont consommé 6 onces de yaourt glacé sucré à l'aspartame par jour (avec ou sans cultures actives).

Bien que la plupart des femmes aient eu un mauvais contrôle de leur glycémie tout au long de l'étude, le pH vaginal (mesure de l'acidité ou de la basicité) du groupe ayant consommé le yaourt avec cultures actives est passé de 6,0 à 4,0 (le pH normal est de 4,0 à 4,5). Ces femmes ont également signalé une diminution des infections à Candida. Les femmes qui ont consommé le yaourt sans cultures actives ont conservé un pH de 6,0.

Avantage n°5 : Le yaourt peut vous aider à vous sentir plus rassasié.

Une étude de l'Université de Washington à Seattle a testé la faim, la satiété et les calories consommées au repas suivant sur 16 hommes et 16 femmes qui ont pris une collation de 200 calories. L'en-cas était soit :

• Un yaourt semi-solide contenant des morceaux de pêche et mangé à la cuillère.

• Le même yaourt sous forme buvable

• Une boisson lactée aromatisée à la pêche

• Jus de pêche

Bien que les personnes qui ont consommé les en-cas au yaourt n'aient pas mangé moins de calories au repas suivant, les deux types de yaourt ont entraîné des notes de faim plus faibles et des notes de satiété plus élevées que l'un ou l'autre des autres en-cas.

10 conseils pour acheter et manger du yaourt

Voici 10 éléments à prendre en compte pour acheter et manger du yaourt.

1. Décidez entre un yaourt au lait entier, allégé ou sans matière grasse.

Lorsque vous achetez un yaourt, votre première décision est de savoir si vous voulez un produit à teneur normale en matières grasses, à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses. Vous avez probablement une marque préférée, avec juste la bonne texture ou le bon goût pour vos papilles. Si c'est le cas, conservez-la. Mais vérifiez bien la teneur en sucre sur l'étiquette. Certains parfums et certaines marques en contiennent plus que d'autres.

Voici quelques exemples :

2. Choisissez votre édulcorant

L'autre décision est de savoir si vous voulez des édulcorants artificiels (qui sont utilisés dans la plupart des yaourts ''light'') ou si vous êtes d'accord pour que la plupart des calories proviennent du sucre. Si vous êtes sensible aux arrière-goûts, il est préférable d'éviter les yaourts allégés. Si le NutraSweet ne vous dérange pas, vous pouvez choisir parmi de nombreux yaourts allégés, qui sont tous très bons.

3. Recherchez des cultures actives et des probiotiques

Pour vous assurer que votre yaourt contient des cultures actives, vérifiez l'étiquette. La plupart des marques auront un graphique qui indique ''cultures vivantes et actives''.

Si vous voulez savoir quelles cultures actives spécifiques votre yogourt contient, regardez à nouveau l'étiquette. Sous la liste des ingrédients, de nombreuses marques indiquent les cultures actives spécifiques. Pour Activia de Dannon, par exemple, L.Bulgaricus, S.Thermophilus et bifidobacterium sont indiqués. Ce yaourt en particulier contient la culture probiotique bifidus regularis, qui contribue à réguler votre système digestif. Donc, si la constipation est votre problème, ce probiotique pourrait être celui qu'il vous faut.

4. Team Yogourt avec graines de lin

Prenez l'habitude de mélanger une cuillère à soupe de graines de lin moulues chaque fois que vous tendez la main vers un yaourt. Une cuillère à soupe de graines de lin moulues ajoutera près de 3 grammes de fibres et environ 2 grammes d'oméga-3 végétaux sains, selon l'étiquette du produit sur les graines de lin doré moulues de la marque Premium Gold.

5. Recherchez la vitamine D

Lorsque vous dégustez un yaourt riche en calcium, pourquoi ne pas en choisir un qui booste également votre apport en vitamine D ? Certaines marques indiquent 0 % de la valeur quotidienne en vitamine D, d'autres 20 %. (Voir le tableau ci-dessus.)

6. Faites du yaourt une partie de la collation parfaite.

Préparez l'encas parfait en associant un yaourt riche en protéines à un aliment riche en fibres comme un fruit (frais ou surgelé) et/ou une céréale de petit-déjeuner riche en fibres. Vous pouvez trouver de nombreuses céréales pour petit-déjeuner moins sucrées avec 4 grammes ou plus de fibres par portion.

7. Préparez un smoothie plus crémeux avec du yaourt.

Rendez votre smoothie crémeux et épais en ajoutant du yaourt à la place de la crème glacée ou du yaourt glacé. Tasse pour tasse, le yogourt léger et faible en gras est plus riche en protéines et en calcium que la crème glacée légère. Il est aussi généralement plus faible en graisses, en graisses saturées et en calories.

8. Personnalisez votre yaourt

Si vous voulez créer votre propre yaourt aromatisé, commencez par votre yaourt nature préféré et incorporez-y toutes sortes d'aliments et de saveurs. Voici quelques idées :

• Ajoutez des fraises hachées (1/4 de tasse) et 1/8 de cuillère à café d'extrait de vanille à 6 onces de yaourt nature pour faire un yaourt aux fraises et à la crème.

• Ajoutez de l'ananas écrasé en conserve (1/8 de tasse) et une cuillère à soupe de noix de coco en flocons ou râpée à 6 onces de yaourt nature pour faire du yaourt Pina Colada.

• Ajoutez 1 cuillère à soupe d'expresso frais ou de café extra-fort et 1 cuillère à soupe de sirop de chocolat à 6 onces de yaourt nature pour obtenir un yaourt Mochaccino.

• Ajoutez 1/4 de tasse de segments d'orange ou de mandarines hachés et 1 cuillère à soupe de marmelade d'orange à teneur réduite en sucre à 6 onces de yaourt nature pour obtenir un yaourt Orange Burst.

9. Mangez du yaourt au travail

Achetez des yaourts et gardez-les dans le réfrigérateur du bureau (n'oubliez pas de mettre votre nom dessus). Les jours où vous aurez besoin d'une collation le matin ou l'après-midi, ce yaourt sera prêt pour vous.

10. Utilisez le yaourt dans vos recettes

Le yaourt fonctionne comme un ingrédient de substitution dans toutes sortes de recettes. Le yaourt nature peut remplacer la crème aigre en un tour de main (sur des pommes de terre au four ou pour garnir des enchiladas). Vous pouvez également substituer une saveur complémentaire de yogourt à une partie de l'huile ou du beurre requis dans une recette de muffin, de brownie ou de gâteau. Il peut aussi remplacer toutes les matières grasses contenues dans les mélanges à gâteau.

δ 7 mars 2007.