5 fabuleuses recettes inspirées de films

De délicieuses façons de rendre hommage aux nominés des Oscars.

5 fabuleuses recettes inspirées de films

De délicieuses façons de rendre hommage aux nominés des Oscars.

Par Elaine Magee, MPH, RD Des archives du médecin

C'est un moment amusant de l'année si vous êtes un cinéphile assidu : c'est la période des Oscars ! Si vous êtes comme moi, vous n'allez pas souvent au cinéma (à moins qu'il ne s'agisse d'un film tout public que vous allez voir avec vos préadolescents), mais vous essayez au moins de prêter attention aux films nominés pour le meilleur film.

Les sujets des nominés de cette année vont de l'envol à la découverte du pays imaginaire, d'un voyage de pré-mariage entre amis dans la région viticole de Santa Barbara à une jeune femme en quête de gloire à la boxe, en passant par une légende de la musique dont la vie et l'œuvre continuent d'inspirer le monde.

En l'honneur de ces cinq excellents candidats aux Oscars, voici cinq recettes amusantes pour vous mettre dans l'ambiance de la soirée des Oscars !

Fondue aux 3 fromages de l'aviateur

Journal comme : 1 once de fromage ordinaire + 1/2 tasse de lait faible en gras ou de lait écrémé.

The Aviator raconte la vie du célèbre aviateur (et magnat du cinéma) Howard Hughes entre les années 1920 et 1940. D'après les extraits du film que j'ai vus, Howard fait beaucoup de plongeons dans ses différentes machines volantes. Et quoi de mieux qu'une fourchette à fondue pour faire une démonstration de trempage et de plongée ?

1 cuillère à soupe de margarine sans gras trans (avec 8 grammes de gras par cuillère à soupe) 2 cuillères à soupe de crème sure légère ou sans gras 2 1/2 cuillères à soupe de farine à mélange rapide Wondra 3/4 tasse de moitié-moitié sans gras 3/4 tasse de lait faible en gras Sel et poivre au goût Pincée de noix de muscade moulue ou de poivre rouge de Cayenne 3/4 tasse de fromage Jarlsberg léger râpé (ou suisse à teneur réduite en gras) 1/2 tasse de fromage cheddar fort à teneur réduite en gras 1/4 tasse de parmesan râpé.

• Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre. Retirer du feu ; incorporer la crème sure et la farine pour obtenir une pâte. Incorporer au fouet le lait et la moitié de la moitié et porter à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment. Réduisez le feu pour faire mijoter, ajoutez le sel, le poivre et le poivre de Cayenne, et remuez fréquemment jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 5 minutes). Incorporer au fouet une cuillère à soupe supplémentaire de farine Wondra, si nécessaire, pour obtenir l'épaisseur souhaitée.

• Retirer du feu, ajouter les fromages râpés et bien mélanger. Verser le fromage dans le caquelon à fondue ou la mijoteuse réglée sur HIGH. Servir avec des cubes de pain au levain ou français, ou des légumes légèrement cuits (les fleurons de brocoli ou de chou-fleur conviennent bien).

Rendement : 4 à 6 portions

Par portion de fondue (si 4 par recette) : 185 calories, 15 g de protéines, 10,5 g de glucides, 9 g de lipides (5 g de graisses saturées), 25 mg de cholestérol, 0,2 g de fibres, 278 mg de sodium. Calories provenant des matières grasses : 44 %.

Steaks d'aloyau marinés à la manière des restaurants

Journal en tant que : Portion de 4 onces de "viande maigre avec 1 cuillère à café de graisse".

Million Dollar Baby raconte l'histoire d'une jeune femme qui essaie de réussir dans le monde de la boxe. Quand les gens pensent à la nourriture d'entraînement pour un athlète qui essaie de prendre du volume, ils pensent souvent au steak. Voici une marinade qui ajoute de la saveur et de la tendreté à l'aloyau maigre.

1/2 tasse de vinaigre balsamique 1/4 tasse de sauce soja légère 2 cuillères à soupe d'ail émincé 2 cuillères à soupe de miel 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de poivre noir moulu 1 cuillère à café de sauce Worcestershire 1/2 tasse d'oignon très finement haché (ajouter l'oignon grossièrement haché dans un petit robot culinaire, si vous en avez un, et pulser jusqu'à ce qu'il soit presque en purée) 1/4 cuillère à café de sel (facultatif) Pince de poivre rouge de Cayenne 4 ou 5 steaks individuels d'aloyau supérieur (environ 5 onces chacun), parés du gras visible.

• Dans une mesure de 8 tasses, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, la sauce soja, l'ail, le miel, l'huile d'olive, le poivre, le Worcestershire, l'oignon, le sel (si désiré) et le cayenne.

• Placer les steaks dans un plat en verre peu profond et les recouvrir de la marinade. Tourner pour bien enrober les deux côtés. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur, de quelques heures à deux jours.

• Préchauffez le gril à un feu moyen-élevé. Enduire légèrement la grille du gril d'un spray de cuisson au canola ou d'huile. Ajouter les steaks et faire griller de 5 à 7 minutes par côté, selon l'épaisseur du steak et la cuisson désirée. Jetez tout reste de marinade (car elle contient des jus de viande crue).

Rendement : 4-5 portions

Par portion (si 5 portions par recette ; en supposant que la moitié de la marinade est absorbée par le steak) : 245 calories, 32 g de protéines, 7,5 g de glucides, 9 g de lipides (2,8 g de graisses saturées), 87 mg de cholestérol, 0,2 g de fibres, 273 mg de sodium. Calories provenant des matières grasses : 34 %.

Flapjacks Sing the Blues

Journal comme : 2 morceaux de "pancakes, pain perdu, gaufre" + 1/2 tasse de fruits frais.

Un autre nominé aux Oscars est Ray, sur la vie du chanteur Ray Charles. J'aimerais connaître les plats préférés de Ray Charles. J'ai cherché partout sur divers sites web biographiques et, bien qu'ils soient remplis de merveilleuses histoires de vie racontées par Ray lui-même, je n'ai pas trouvé une seule mention de nourriture. Donc, en l'honneur de son amour pour le rythme et le blues, voici une recette de Sing the Blues Flapjacks.

1 tasse de farine à gâteau ou de farine blanche non blanchie 1 tasse de farine complète 2 cuillères à café de levure chimique 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe de sucre 2 gros œufs (ou 1 œuf plus 1/4 de tasse de substitut d'œuf, ou 2 blancs d'œufs) 2 tasses de babeurre à faible teneur en matières grasses 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 1/2 cuillère à soupe d'huile de canola 1/4 de tasse de sirop pour crêpes à teneur réduite en calories 1 1/2 tasse de myrtilles non sucrées congelées ou fraîches.

• Combiner les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre dans un bol moyen et bien mélanger avec une fourchette.

• Battre les œufs, le babeurre et la vanille dans le bol de mélange à vitesse moyenne à faible jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

• Ajouter l'huile de canola, le sirop pour crêpes et les ingrédients secs au mélange d'œufs dans le bol de mélange et battre à la vitesse la plus basse, en raclant avec la spatule en caoutchouc, juste jusqu'à ce que ce soit mélangé. Incorporer délicatement les bleuets. Ne pas trop mélanger.

• Laissez la pâte reposer pendant 20 minutes. Vaporiser légèrement la plancha d'un spray de cuisson au canola. Préchauffer la plancha jusqu'à ce qu'une goutte d'eau scintille à la surface.

• Verser 1/4 de tasse de pâte sur la plaque de cuisson. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment (30-60 secondes). Retourner avec une spatule et cuire encore 30-60 secondes ou jusqu'à ce que les crêpes soient dorées. Servir les crêpes avec les garnitures de votre choix.

Donne 5 portions (3-4 crêpes chacune).

Par portion : 314 calories, 11 g de protéines, 54 g de glucides, 6,5 g de lipides (1,3 g de graisses saturées), 46 mg de cholestérol, 4,5 g de fibres, 840 mg de sodium. Calories provenant des matières grasses : 19 %.

Mousse au chocolat Peter Pan

Journal comme : 1/2 tasse de lait écrémé + 1 cuillère à soupe de sucre OU 1/2 tasse de yaourt ordinaire, sucré.

Finding Neverland raconte une période de transformation dans la vie de l'auteur qui finit par écrire l'histoire bien-aimée de Peter Pan. L'un des aliments préférés de la jeunesse est le pudding au chocolat, voici donc une version pour adultes qui a une texture extra-légère, grâce au Cool Whip léger, et qui est légère en calories de sucre, grâce au mélange de pudding Jell-O sans sucre.

1 paquet (2,1 onces) de préparation pour pouding instantané au chocolat Jell-O sans sucre et sans gras 2 tasses de lait faible en gras (ou utilisez du lait écrémé) 2 tasses de Cool Whip léger (ou utilisez du Cool Whip sans gras) 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille 1/4 cuillère à thé de cannelle moulue, si désiré.

• Battre le mélange de pouding dans 2 tasses de lait froid dans un bol, à l'aide d'un fouet métallique ou d'un batteur électrique, pendant environ 2 minutes.

• Incorporer le Cool Whip, l'extrait de vanille et la cannelle (si désiré). Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

• Verser dans des plats de service individuels. Couvrir d'une pellicule plastique et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Rendement : 6 portions

Par portion : 122 calories, 3 g, 17 g de glucides, 3,5 g de lipides (3 g de graisses saturées), 3 mg de cholestérol,

Salade de poulet Santa Barbara Sideways

Journal comme : 1/2 tasse de " féculents/légumineuses avec 1 cuillère à café de matières grasses " + 1/2 fruit en conserve dans son jus (ou 1 fruit frais) + 2 onces de viande maigre sans matières grasses ajoutées.

Le film Sideways se déroule dans la région viticole de Santa Barbara. J'ai pensé qu'une salade de poulet aux pâtes et aux fruits, parfaite pour un pique-nique dans la région viticole, serait une excellente façon de célébrer ce film.

2 tasses de pâtes mélangées au blé entier cuites (ou utilisez des pâtes ordinaires) 1 tasse de viande de poitrine de poulet rôti sans peau, en cubes 2 branches de céleri, coupées en petits dés 1 grosse pomme, pelée, évidée et hachée 1/2 tasse de raisins sans pépins, coupés en deux 6 onces de boîte (dans le jus) de tidbits d'ananas, égouttées 3 cuillères à soupe de mayonnaise légère 3 cuillères à soupe de crème sure sans matières grasses 1 cuillère à soupe de moitié-moitié sans matières grasses ou de lait faible en matières grasses 1 1/2 cuillère à café de sucre 1/4 cuillère à café de sel (facultatif) 1 pincée de poivre noir moulu 1 pincée de muscade moulue.

• Refroidir soigneusement les pâtes et le poulet.

• Mélanger le poulet, le céleri, les pommes, les raisins, l'ananas, les mandarines et les pâtes dans un grand bol.

• Mélanger la mayonnaise légère, la crème sure sans gras, le demi-mélange sans gras ou le lait faible en gras, le sucre, le sel (si désiré), le poivre et la muscade.

• Combiner les mélanges de mayonnaise et de poulet et mélanger. Conserver au réfrigérateur.

  Rendement : 4 portions d'accompagnement (ou 2 portions d'entrée).

  Par portion d'accompagnement : 272 calories, 16 g de protéines, 41 g de glucides, 5,8 g de lipides (1,3 g de graisses saturées), 30 mg de cholestérol, 4,4 g de fibres, 148 mg de sodium. Calories provenant des matières grasses : 19 %.